Нежен, ароматен и безкрайно вкусен козунак,

към който никой не остава безпристрастен

Вълшебен Великденски Козунак

Необходимите продукти:

• 1 кг. брашно за козунак (пресято) и още около 200 гр. за омесване;
• 100 гр. разтопено краве масло;
• 100 мл. олио;
• 6 яйца със стайна температура;
• 300 гр. захар (гарантирано достатъчно);
• 250 мл. леко топло прясно мляко;
• 2 пакетчета суха мая;
• 3 бр. ванилии;
• 1 капачка ром;
• кората на 1 бр. лимон
• щипка сол;

За пълнежа:

• 50 гр. стафиди;
• 1 кутия локум;
• захаросани портокалови корички (нарязани на парченца, поръсени обилно със захар и престояли в хладилник около седмица).

За лъскава глазура и наръсване на козунака:

• 1 жълтък, разбъркан леко с малко вода;
• стрита захар с морки ръце (за да не изгаря при печене)
• 30 гр. филирани бадеми.

Стъпките по приготвянето са следните:

1.  В леко затопленото прясно мляко (малко над телесната температура) се разтварят двете пакетчета мая заедно с една щипка сол, 1 с.л. захар и 1 с.л. брашно. Разбъркваме и оставяме да престои около 10 минути.
2. Разбиваме яйцата заедно със захарта посредством миксер на висока скорост до получаване на гъста еднородна смес. Добавяме вътре ванилиите, рома и лимоновата кора и отново разбъркваме добре.
3. Пресяваме козуначеното брашно в дълбок съд (достатъчен да побере брашното, яйцата и млякото). Към него добавяме разбитите яйца и разтворената в млякото мая. Започваме да разбъркваме внимателно с дървена лъжица, докато тестото се сгъсти и стане невъзможно последващото му бъркане.
4. Върху набрашнен плот изсипваме получената лепкава, подобна на смола смес. Започваме да поръсваме с допълнително брашно и да омесваме с ръце (не се предавайте, месенето трае около 20 минути). Поетапно прибавяме допълнително брашно и месим, докато тестото престане да лепне.
5. Време е да прибавим сместа от разтопено масло и олио към тестото. С помощта на силиконова четка намазваме тестото с маслената смес и размесваме. Повтаряме това упражнение, докато тестото поеме цялата маслена смес.
6. Сега вече е време и тестото, и вие да си починете! Затова оставете го в голяма набрашнена тава и му осигурете топла стая (около 22-23 градуса). Не е нужно да го завивате, просто го оставете да диша. Излезте да се поразходите за 4-5 часа, а когато се върнете у дома ще видите, че вашия козунак е удвоил или утроил обема си.
7. Нашето предложение за оформянето на крайния вид на козунака е да разделите тестото на 5 равни части. Две от тях може да оформите като два по-малки козунака, а другите три части използвайте за изплитането на 1 голям козунак.
   

   Вълшебен Великденски Козунак

   Големият изплетен козунак приготвихме по следния начин: трите тестени топчета разточвате на кори. Всяка кора наръсвате с различна плънка-съответно стафиди, нарязан на парченца локум и захаросани портокалови корички. Навивате корите на фитили, а после ги оплитате на плитка.

   Малките кръгли козуначета оформяме така: тестеното топче се разточва на кора и се наръсва едновременно и с трите пълнежа. Навива се на фитил, който се захваща по средата, а крайщата му се усукват. След това го завиваме като охлювче.

   Така оформените козунаци поставяме в тавата върху хартия за печене за още 30 минути да си починат на стайна температура. След това ги намазваме с глазурата от жълтък и вода, наръсваме с навлажнената захар и филираните бадеми.

   

   Вълшебен Великденски Козунак

8. Предварително загряваме фурната на 220 градуса с вентилатор. Поставяме тавата с козунаците на второто ниво във фурната (отдолу нагоре) и печем 10 минути, а след това намаляваме температурата до 170 градуса и печенето продължава още 30 минути. НЕ ОТВАРЯМЕ фурната през тези 40 минути, тъй като козунаците ще спаднат. Едва след като изтекат 40-те минути с клечка за зъби или дървен шиш проверяваме дали тестото е изпечено. Ако налепне по клечката се изисква още печене. Може да покриете козунака с фолио отгоре, за да не е изгори горната коричка.
9. Извадете от фурната тавата с готовите козунаци и ги оставете на стайна температура. Не ги завивайте и не ги режете, докато са още топли. Насладете се на невероятния им вкус едва след като са изстинали напълно. Завладяващото усещане още при първата хапка козунак е гарантирано!

Вълшебен Великденски Козунак

Да ви е сладко!

Още интересни предложения за празнични козунаци и сладки:

• Козунак в домашна хлебопекарна-вкусен, пухкав, бърз и лесен за направа козунак.
• Италиански козунак Panettone-висок, пухкав, леко сладък хляб със стафиди, червени боровинки и захаросани портокалови корички, напомнящ по аромат на нашия козунак.
• Козуначета без месене-лесно козуначено тесто без месене, което ще ви спести време и усилия и идея за козуначени мъфини  със сушени череши, парченца шоколад и шоколадова глазура.
• Румънски козунак Pasca-пухкав и сочен козунак с бадемова поръска и нежна сърцевина от чийзкейк крем. А финалния щрих-ягодките правят цялото усещане от козунака завършено и просто великолепно:) .
• 2 вида Великденски сладки-да внесем радост, настроение и празничен дух на трапезата за Великден с тематични сладки:) Очарователни яйчица с извара, маково семе и портокал или хрупкави гръцки лимонови сладки, идеални за потапяне в чая или кафето-вие изберете.