Домашна торта Страчатела

Home  >>  Десерти  >>  Домашна торта Страчатела

Домашна торта Страчатела

 

Плътен, наситено шоколадов блат, нежен крем Страчатела от кисело мляко и заквасена сметана с парченца шоколад, съчетан с деликатия вкус на ягодово сладко и поръска от карамелизирани орехчета

Домашна торта Страчатела

Домашна торта Страчатела

Необходими продукти:

За шоколадовия блат:

  • 250 гр. бяло брашно;
  • 2 яйца;
  • 1/2 к.ч. захар;
  • 2 с.л. олио;
  • 2 с.л. какао;
  • 1 капачка ром;
  • 200 гр. натурален шоколад;
  • 4 с.л. меко краве масло.

За крема:

  • 2 кофички /2 х400 гр./ заквасена сметана 12%;
  • 1 кофичка кисело мляко /400 гр./ 4,5%;
  • 150 гр. млечен шоколад;
  • 2 бр. ванилии;
  • 2 капачки ром;
  • 6 с.л. пудра захар;
  • 2 пакетчета желатин;
  • 1 бурканче кофитюр от ягоди /череши/;
  • 1 пакетче желатин.

За декорацията с карамелизираните орехета:

  • 1 к.ч. натрошени орехови ядки;
  • 1 к.ч. захар;
  • 1 ч.л. краве масло.
Домашна торта Страчатела

Домашна торта Страчатела

Стъпките по приготвянето на тортата са следните:

  1. В дълбока купа разбиваме с миксер яйцата на пяна, а след това прибавяме захарта и продължаваме да разбиваме до пълното й разтваряне. Насипваме какаото и олиото и разбъркваме отново. Постепенно, на части добавяме брашното и бъркаме, докато се абсорбира напълно. Ароматизираме с рома.
  2. Настъргваме шоколада и го поставяме в огнеопорна купа заедно с кравето масло. Поставяме тенджера с вода на котлона и щом водата стане гореща я сваляме от котлона. Поставяме отгоре купата с шоколада и разбъркваме до пълното му разтопяване /дъното на купата с шоколада не бива да достига до водата/. Оставяме сместта леко да се охлади.
  3. Насипваме охладената шоколадова смес при яйчено-брашнената и разбъркваме старателно на ръка, с телена бъркалка /сместта става много гъста и трудна за разбъркваме с миксер/.
  4. Тапицираме с хартия за печене дъното на тортена форма /с падащо дъно/ с диаметър 25 см. Стените на формата намазваме с масло и изсипваме вътре сместта за блата. Печем го в предварително загрята на 150 градуса фурна около 40 минути. Изваждаме изпечения блат от формата заедно с хартията и го оставяме да изстине върху метална решетка. След това отделяме внимателно хартията и поставяме блата в подходяща чиния. Намазваме металния ринг с масло и го закопчаваме около блата.
  5. В купичка смесваме конфитюра с разтопения на водна баня желатин и щом започне да се желира нанасяме половината от него върху блата.
  6. За крема разбъркваме в дълбока купа заквасените сметани, киселото мляко и пудрата захар. Ароматизираме с ванилиите и рома и смесваме с натрошения на дребни парченца шоколад. Желатина разтваряме в кафена чаша със студена вода и го оставяме да набъбне съгласно указанията на производителя. След това поставяме чашата в купа с гореща вода и разбъркваме, докато се разтвори напълно и стане течен. Разтопения желатин насипваме на части в млечната смес и бъркаме, за да се поеме равномерно навсякъде. Веднага след като желирането започне нанасяме с лъжица половината от крема върху конфитюра и заглаждаме. Следва отново пласт конфитюр, заглаждаме и нанасяме финално крема, който по желание може да оставим насипан небрежно или да загладим с мокър нож. Оставяме тортата да пренощува в хладилника, за да се стегне крема.

    Домашна торта Страчатела

    Домашна торта Страчатела

  7. Ядките за декорацията запичаме за 2-3 минути на сух тиган и ги изваждаме. В същия тиган разтопяваме захарта и щом се разтопи и стане светъл карамел връщаме обратно ядките, заедно с маслото. Объркваме добре и ги изсипваме в тавичка, застлана с хартия за печене. Щом изстинат ги натрошаваме с нож или точилка.
  8. Прокарваме остър нож между тортата и металната форма и след това внимателно я освобождаваме от ринга. Наръсваме ядките по края и торта Страчатела е готова за сервиране. Парчетата нарязваме с намокрен остър нож.
Домашна торта Страчатела

Домашна торта Страчатела

Да ви е сладко!

 

 

print

One Comment so far:

  1. Petya Andreeva Petya Andreeva says:

    Честита 70 годишнина на прекрасната ни баба Ники!Бъди ни жива и здрава!Обичаме те!

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

Facebook Auto Publish Powered By : XYZScripts.com
Translate »