Плътен, наситено шоколадов блат, нежен крем Страчатела от кисело мляко и заквасена сметана с парченца шоколад, съчетан с деликатия вкус на ягодово сладко и поръска от карамелизирани орехчета

Домашна торта Страчатела

Необходими продукти:

За шоколадовия блат:

• 250 гр. бяло брашно;
• 2 яйца;
• 1/2 к.ч. захар;
• 2 с.л. олио;
• 2 с.л. какао;
• 1 капачка ром;
• 200 гр. натурален шоколад;
• 4 с.л. меко краве масло.

За крема:

• 2 кофички /2 х400 гр./ заквасена сметана 12%;
• 1 кофичка кисело мляко /400 гр./ 4,5%;
• 150 гр. млечен шоколад;
• 2 бр. ванилии;
• 2 капачки ром;
• 6 с.л. пудра захар;
• 2 пакетчета желатин;

• 1 бурканче кофитюр от ягоди /череши/;
• 1 пакетче желатин.

За декорацията с карамелизираните орехета:

• 1 к.ч. натрошени орехови ядки;
• 1 к.ч. захар;
• 1 ч.л. краве масло.

Домашна торта Страчатела

Стъпките по приготвянето на тортата са следните:

1. В дълбока купа разбиваме с миксер яйцата на пяна, а след това прибавяме захарта и продължаваме да разбиваме до пълното й разтваряне. Насипваме какаото и олиото и разбъркваме отново. Постепенно, на части добавяме брашното и бъркаме, докато се абсорбира напълно. Ароматизираме с рома.
2. Настъргваме шоколада и го поставяме в огнеопорна купа заедно с кравето масло. Поставяме тенджера с вода на котлона и щом водата стане гореща я сваляме от котлона. Поставяме отгоре купата с шоколада и разбъркваме до пълното му разтопяване /дъното на купата с шоколада не бива да достига до водата/. Оставяме сместта леко да се охлади.
3. Насипваме охладената шоколадова смес при яйчено-брашнената и разбъркваме старателно на ръка, с телена бъркалка /сместта става много гъста и трудна за разбъркваме с миксер/.
4. Тапицираме с хартия за печене дъното на тортена форма /с падащо дъно/ с диаметър 25 см. Стените на формата намазваме с масло и изсипваме вътре сместта за блата. Печем го в предварително загрята на 150 градуса фурна около 40 минути. Изваждаме изпечения блат от формата заедно с хартията и го оставяме да изстине върху метална решетка. След това отделяме внимателно хартията и поставяме блата в подходяща чиния. Намазваме металния ринг с масло и го закопчаваме около блата.
5. В купичка смесваме конфитюра с разтопения на водна баня желатин и щом започне да се желира нанасяме половината от него върху блата.
6. За крема разбъркваме в дълбока купа заквасените сметани, киселото мляко и пудрата захар. Ароматизираме с ванилиите и рома и смесваме с натрошения на дребни парченца шоколад. Желатина разтваряме в кафена чаша със студена вода и го оставяме да набъбне съгласно указанията на производителя. След това поставяме чашата в купа с гореща вода и разбъркваме, докато се разтвори напълно и стане течен. Разтопения желатин насипваме на части в млечната смес и бъркаме, за да се поеме равномерно навсякъде. Веднага след като желирането започне нанасяме с лъжица половината от крема върху конфитюра и заглаждаме. Следва отново пласт конфитюр, заглаждаме и нанасяме финално крема, който по желание може да оставим насипан небрежно или да загладим с мокър нож. Оставяме тортата да пренощува в хладилника, за да се стегне крема.
   

   Домашна торта Страчатела

7. Ядките за декорацията запичаме за 2-3 минути на сух тиган и ги изваждаме. В същия тиган разтопяваме захарта и щом се разтопи и стане светъл карамел връщаме обратно ядките, заедно с маслото. Объркваме добре и ги изсипваме в тавичка, застлана с хартия за печене. Щом изстинат ги натрошаваме с нож или точилка.
8. Прокарваме остър нож между тортата и металната форма и след това внимателно я освобождаваме от ринга. Наръсваме ядките по края и торта Страчатела е готова за сервиране. Парчетата нарязваме с намокрен остър нож.

Домашна торта Страчатела

Да ви е сладко!