Канелени охлювчета

Home >> Десерти >> Канелени охлювчета

Канелени охлювчета

Petya Andreeva Десерти buns recipe,cinnamon buns,заквасена сметана,канелени охлювчета,рецепта за канелени охлювчета,тесто със заквасена сметана June 16, 2016 No Comments

Каквото и да кажа за тези малки, изкусителни охлювчета ще са просто думи. Те спадат към онези лакомства, които трябва да се опитат, за да се разбере за какво се говори:) А когато ги опитате… ще искате да повторите и потретите:)

Канелени охлювчета

Тестото им е приготвено със заквасена сметана, което ги прави много меки и фини. Ухаят вълшебно на кардамон и канела, а за истински разкош пълнежа е от орехи, стафиди и още канела, разбира се. Нали са канелени охлювчета:) Знам, че вече искате да похапнете няколко, затова ето я и рецептата:

Канелени охлювчета

Необходими продукти:

За тестото:

550 г брашно;
4 яйца;
300 г захар;
3/4 ч.ч. олио;
3/4 ч.ч. заквасена сметана;
2 с.л. кисело мляко;
1 ч.л. сода за хляб;
1/2 ч.л. бакпулвер;
1 ч.л. канела;
1 ч.л. кардамон;
1 ч.л. лимонов сок.

За пълнежа:

6 с.л. меко краве масло;
6 с.л. смлени орехи;
4 пакетчета канелена захар;
6 с.л. стафиди.

За захарната глазура:

2/3 ч.ч. пудра захар;
2 с.л. прясно мляко;
1 с.л. разтопено и охладено краве масло.

Канелени охлювчета

Стъпките по приготвянето са следните:

В дълбока купа с помощта на миксер разбиваме яйцата на пяна. Насипваме захарта и продължаваме да разбиваме до получаването на светъл крем.
Насипваме олиото, заквасената сметана и киселото мляко /предварително сме разбъркали в него содата/ и отново объркваме.
Добавяме на части пресятото брашно, бакпулвера, подправките и лимоновия сок и объркаме с лъжица, докато тестото започне да се отделя от стените на съда. След това го прехвърляме на набрашнен плот и го доомесваме на ръка до получаването на меко тесто.
Разделяме тестото на три равни части. Всяка разтоваме на правоъгълен блат. Отгоре намазваме всеки блат с по 2 с.л. краве масло и наръсваме с по едно пакетче канелена захар, 2 с.л. смлени орехи и 2 с.л. стафиди. Завиваме блата на руло. Ще ви споделя един метод за прецизно рязане на филийки, без да се смачква тестото. Видях го в kevinandamanda.com и определено съм визхитена колко лесно и фино е рязането на меко тесто с конец за зъби. Подпъхваме под рулото конец за зъби, кръстосваме двата му края над рулото и ги издърпваме в противоположни посоки, като по този начин отрязваме филийки с дебелина 2,5 см.
Нареждаме охлювчетата в тава, застлана с хартия за печене, като ги оставяме на разстояние едно от друго. Отгоре ги поръсваме с останалото пакетче канелена захар.
Печем ги в предварително загрята на 180 градуса фурна за 20 минути. След като ги извадим от фурната ги прехвърляме върху метална решетка и ги оставяме да изстинат.
За захарната глазура пресяваме пудрата захар и насипваме на тънка струйка прясното мляко, като разбъркваме с тел за яйца. Добавяме и разтопеното масло и отново объркваме добре. В зависимост от това колко гъста желаете да е глазурата, добавяте повече или по-малко прясно мляко.

Посипваме на тънка струйка от захарната глазура върху охладените охлювчета и оставяме да засъхне.

Е, вече сте готови и може да им се насладите:)