Вкусно италианско ястие с летни зеленчуци и босилек

Необходими продукти:

• 3 бр. патладжани;
• 2 стъбла целина;
• 3 бр. домата;
• 3 бр. червени чушки;
• шепа зелени маслини /без костилки/;
• 3 с.л. балсамов оцет;
• 1 ч.л. мед;
• 5 с.л. зехтин;
• 1 голяма глава червен лук;
• 2 скилидки чесън;
• 2 ч.л. сух магданоз;
• 1 ч.л. лют пипер;
• сол на вкус;
• 1 ч.л. черен пипер;
• 7-8 листа пресен босилек.

Сицилианска капоната

Стъпките по приготвянето са следните:

1. Нарязваме патладжаните на кубчета, посоляваме ги и ги оставяме за 30 минути да отделят горчивия си сок. След това ги отцеждаме, изплакваме и подсушаваме с кухненска хартия.
2. Загряваме зехтина в дълбока тенджера и запържваме кубчетата патладжан до златисто. След това ги изваждаме от мазнината и ги поставяме в купа.
3. В същия зехтин запържваме нарязаните на кубчета лук и стъбла целина. Щом поомекнат добавяме наситнения чесън и сух магданоз и готвим още 1-2 минути.
4. Добавяме и нарязаните на кубчета домати заедно с лютия пипер. Щом поизври водата, която доматите отделят, слагаме в тенджерата при тях нарязаните на ивици маслини и нарязаните на едри парчета червена чушка. Готвим под капак още 15 минути, а след това ги прехвърляме в купата при патладжаните.
5. Смесваме меда с балсамовия оцет и хубаво разбъркваме, след което го изсипваме в сух тиган. На средно силен котлон разбъркваме непрекъснато около 2-3 минути, докато поизври оцета. Връщаме зеленчуците в тигана и ги объркваме с получената смес. Овкусяваме със сол, черен пипер и поднасяме с листа пресен босилек.

Сицилианска капоната

В Сицилианската капоната присъстват и каперси. Ако разполагате с такива и ви допада вкусът им, може да  добавите 2-3 с.л. от тях в стъпка 4 заедно с маслините.

Сервираме с филийки препечен хляб.

Да ви е сладко!