Идеята за пай ми се върти в главата от много време. И въпреки, че пая е типичен есенен и зимен десерт, на мен ми се прияде в първите дни на пролетта /явно това е моя сладък начин да изпратя зимата и да посрещна любимата ми пролет/. И така се размечтах за хрупкаво, ронливо маслено тесто, покрито с много орехи и нежна, топяща се плънка с аромат на канела и портокалова кора. Получи се фантастичен десерт, който предизвиква истинско блаженство още с първата хапка. Затова бързам да ви споделя рецептата:)

Орехов пай с ядки пекан

Необходими продукти:

За масленото тесто:

• 200 г брашно;
• 100 г студено краве масло, нарязано на парчета;
• щипка сол;
• 1 с.л. захар;
• 1 ч.л. канела;
• 5-6 с.л. ледена вода.

За плънката:

• 200 г ядки пекан /или обикновени орехи/
• 2 яйца+2 жълтъка
• 1 ч.ч. захар;
• 1 ч.ч. вода;
• 150 г краве масло;
• 2 с.л. бренди;
• кората на 1 портокал.

За сервиране:

• ванилов сладолед /количеството е според вкуса ви:) /;
• 3 с.л. ситно натрошени орехови ядки;
• 1 ч.л. бренди.

Орехов пай с ядки пекан

Стъпките по приготвянето са следните:

1. В тавичка пресяваме брашното и добавяме захарта, канелата, щипката сол и парченцата студено краве масло. С пръсти втриваме маслото в брашното до получаването на маслени трохи. След това прибавяме на части ледената вода, докато оформим тестото. Слескваме го на плосък диск, завиваме го във фолио за свежо съхранение и го оставяме в хладилника за 30 минути да се стегне. Охлаждането ще позволи по-лесното разточване на тестото и оформянето кората за пая.
2. За приготвянето на плънката в касерола насипваме водата и захарта заедно с настърганата портокалова кора. Варим на средно силен огън до стопяването на захарта и получаването на захарен сироп. Към сиропа прибавяме кравето масло да се разтопи и брендито, за да внесе още изкусителен аромат. Оставяме сместа на огъня още 7-8 минутки, след което отдръпваме съда от котлона и оставяме на страна да поизстине.
3. Охладеното тесто разточваме бързо на кръг, с който да покрием дъното и 1/3 от височината на стените на тавичка с диаметър 20 см. Набождаме кората с вилица по цялата повърхност и покриваме отгоре с хартия за печене. След това изсипваме около 400 г суров боб, чиято тежест да предотврати надигането и деформирането на кората по време на печенето. Печем 10 минути в предварително загрята на 220 градуса фурна, след което махаме боба и хартията за печене и допичаме тестото още 10 минути. Веднага след като извадим кората на пая от фурната, намаляваме температурата на 180 градуса.
4. В купа разбиваме яйцата с жълтъците до получаването на по-светъл крем. Насипваме при тях на тънка струйка сиропа с маслото и брендито, като не спираме да разбиваме с миксера, за да не се пресекат яйцата от топлината на сиропа.
5. Подреждаме ядките върху изпечената кора и изсипваме отгоре приготвената плънка. Печем пая около 35 минути на 180 градуса.
6. Оставяме сладоледа на стайна температура да омекне. Смесваме го с брендито и натрошените ядки и объркваме. Отново го прибираме във фризера да се стегне.

Орехов пай с ядки пекан

Всяко парче пай поднасяме с топка от сладоледа. Той допълва разкошно вкуса на пая и прави цялото усещане още по-наситено орехово и ароматно:) Неустоимо… 🙂

Да ви е сладко!

Ако нашите рецепти са ви интересни и желаете да държите страничката под око:), може да ни харесате във facebook ТУК!

Рисунка: Пламен Петров