
Пълнена паста със спанак и рикота
Неведнъж съм признавала любовта си към италианската кухня. Истински съм пристрастена към великолепните вкусове, на които тя изобилства, към пресните подправки, вкусните сирена, прясната паста, пиците с тънка, хрупкава коричка, рибата и морските дарове и пленителните десерти. Затова и блога изобилства от рецепти, повлияни от тези ми пристрастия, сред които любими са ми хрупкавите гризини с маслини, Тосканската супа Риболита, апетитните кюфтенца с доматен сос, неустоимите шишчета от сьомга и скариди, пицата със зеленчуково песто. Не споменах нищо за пастата… Само защото си имам нов беспорен фаворит, за който бързам да ви разкажа.
Със сигурност ще се влюбите в този вкус! Крехкият спанак и сиренето Рикота се съчетават великолепно във фината, кремообразна плънка на тази апетитна паста. А за да подсилим вкуса им ще запечем напълнената паста с пикантен доматен сос и настърган пармезан. Кой би могъл да устои на подобно изкусително ястие?
Необходими продукти:
- 300 г паста във формата на едри мидички;
- 500 г спанак;
- 200 г рикота;
- 30-40 г настърган пармезан;
- 1 яйце;
- 800 мл домати от консерва;
- 4 с.л. зехтин;
- 1 глава лук;
- 3 скилидки чесън;
- 2 с.л. босилек;
- 1 с.л. риган;
- 2 ч.л. пушен червен пипер;
- 1 ч.л. лют червен пипер;
- сол и черен пипер на вкус.
За поръсване: 4-5 с.л. настърган пармезан.
Стъпките по приготвянето са следните:
- Във вряща подсолена вода сваряваме пастата съгласно указанието на опаковката.
След това я отцеждаме от водата и изплакваме под студена вода, за да спрем процеса на готвенето й. Посипваме отгоре й 2 с.л зехтин и объркваме добре.
- Загряваме 1 с.л. зехтин в дълбок тиган и насипваме вътре наситнения лук. Готвим го, докато стане прозрачен, след което прибавяме 2 скилидки накълцан на ситно чесън и доматите. Добавяме и ароматите-босилека, ригана, 1 ч.л. от пушения пипер, 1/2 ч.л. от лютия пипер, сол и черен пипер на вкус. Намаляваме силата на котлона и оставяме соса да се сгъсти, като разбъркваме периодично. Сваляме доматения сос от огъня и го пресипваме в топлоустойчива купа.
- Връщаме тигана на котлона и загряваме останалия зехтин в него. Запържваме вътре останалия наситнен чесън, заедно с 1 ч.л. пушен червен пипер и 1/2 ч.л. от лютия пипер. Щом чесъна започне да променя цвета си слагаме в тигана предварително измития и нарязан на ивици спанак. Объркваме добре и готвим спанака, докато омекне и се изпари водата, която е отделил.
- В купа разбъркваме рикотата и яйцето до хомогенност с помощта на метална бъркалка за яйца .
Прибавяме 1/2 настърган пармезан, 1 с.л. бослек и черен пипер, след което насипваме сготвения спанак и объркваме сместа с лъжица.
- Насипваме 2/3 от готовия доматен сос на дъното на подходяща тавичка.
С малка лъжичка пълним сварените мидички със сместа от спанак и рикота. Напълнените мидички подреждаме в тавичката върху доматения сос.
Отгоре поръсваме с останалия пармезан.
- Покриваме тавичката с алуминиево фолио и печем 20 минути на 200 градуса. Отстраняваме фолиото и запичаме за 4-5 минутки, колкото да получим златист цвят на сиренето.
Поднасяме пастата топла, като отгоре я поръсваме със заделения доматен сос и с още настърган пармезан.
Да ви е сладко!
АКО НАШИТЕ РЕЦЕПТИ СА ВИ ИНТЕРЕСНИ И ЖЕЛАЕТЕ ДА ДЪРЖИТЕ СТРАНИЧКАТА ПОД ОКО:), МОЖЕ ДА НИ ХАРЕСАТЕ ВЪВ FACEBOOK ТУК!