Пресните калмари са истински деликатес и са много желано блюдо в рибните ресторанти. Независимо дали са изпържени или задушени, дали са добавени към салата или паста-те са изключително вкусни. Има само две основни правила за гарантиран добър резултат-калмарите да са пресни и да не се прекалява с готвенето им, тъй като стават жилави.

Една от най-популярните рецепти за калмари е пълнени калмари с ориз. Но понеже ми се иска плънката да е по-вълнуваща, по-ароматна и по-изкусителна, реших да ги напълня с любимите ми вкуснотийки. Затова използвах сушени доматчета, маслини, филенца аншоа, пармезан и много аромати. Напълнените калмарчета ще запържим за кратко в зехтин, а после ще задушим в бяло вино. Много средиземноморски вкус има в тази рецепта. 🙂

Пълнени калмари

Необходими продукти:

• 2 бр. средно големи калмари, изчистени /туби и пипала/;
• 4 бр. сушени домата;
• 4 филета аншоа;
• 10 обезкостени черни маслини;
• 3 с.л. настърган пармезан;
• 1 филийка стар хляб;
• 4 скилидки чесън;
• 5 с.л. зехтин;
• сока на 1/2 лимон;
• кората на 1 лимон;
• 300 мл бяло вино;
• 8 с.л. наситнен магданоз;
• 6-7 листенца босилек, нарязан на едро;
• 2 с.л. сух босилек;
• 1 ч.л. лют пипер;
• 1/2 ч.л. черен пипер;
• сол на вкус.

За сервиране: резени лимон и листенца пресен босилек.

Пълнени калмари

Стъпките по приготвянето са следните:

1. В блендер смесваме сушените домати, аншоата, маслините, лютия и черния пипер. С няколко пулсирания ги наситняваме и прехвърляме сместа в купа.
2. В тиган загряваме 1 с.л. зехтин и пускаме вътре 2 скилидки чесън, да освободят аромата си. Добавяме натрошения на парчета хляб и го запичаме за 2-3 минутки до златисто. Слагаме хляба и чесъна в блендер и ги натрошаваме. Изсипваме ги при останалите продукти в купата, заедно с 5 с.л. наситнен пресен магданоз и нарязаните листенца босилек. Добавяме пармезана, лимоновата кора, лимоновия сок и още 2 с.л. от зехтина и объркваме.
3. С малка лъжичка напълваме тубите и ги затваряме чрез клечка за зъби, за да не изтече плънката при готвенето.
4. Загряваме останалия зехтин заедно със сухия босилек и двете смачкани скилидки чесън. След 1-2 минутки изваждаме чесъна, който вече е ароматизирал зехтина и прибавяме напълнените калмари. Запържваме ги по 2 минути от всяка страна, докато станат непрозрачни.
5. Добавяме в тигана пипалата, наливаме виното и овкусяваме със сол. Прибавяме останалия магданоз и похлупваме тигана. Готвим на слаб огън още 15 минути. 
6. Сервираме калмарите топли с малко от соса, в който са се готвили. Поднасяме ги с резени лимон и листенца пресен босилек за украса. Чудесно им подхождат препечни филийки хляб.

Пълнени калмари

Калмарите стават крехки и нежни, а апетитната плънка допълва фантастично вкуса им.

Да ви е сладко!

АКО НАШИТЕ РЕЦЕПТИ СА ВИ ИНТЕРЕСНИ И ЖЕЛАЕТЕ ДА ДЪРЖИТЕ СТРАНИЧКАТА ПОД ОКО:), МОЖЕ ДА НИ ХАРЕСАТЕ ВЪВ FACEBOOK ТУК!

Още интересни предложения с риба и морски дарове:

• Хрупкави кошнички с риба тон-крехки кошнички с аромат на зехтин между пластовете фини кори, пълни със сочна  плънка от доматен сос, риба тон и картофки;
• Пастет от сьомга с орехи и лимонова кора-нежен и вкусен пастет с хрупкави орехи, който е истинска наслада върху хляб или солени бисквити.
• Топла салата с фенел, картофи и сьомга-лекият цитрусов дресинг с горчица допълва чудесно анасоновия привкус на фенела в тази апетитна салата със златисти картофи и пушена сьомга.
• Рибно табуле-вкусен булгур и много магданоз в комбинация с печена сьомга.
• Рибена супа от сьомга-ароматна, леко кисела и леко подлютена рибена супа за ценители.
• Гратен с броколи и пушена сьомга-това ястие има чудесен вкус и изкусителен аромат на пушена сьомга, и се приготвя много бързо и лесно.
• Червен барбун на фурна с доматена салца-апетитни печени барбунчета, поднесени с гарнитура от печени зеленчуци и доматена салца с гъби и маслини.
• Неустоими шишчета от сьомга и скариди-за почитателите на морските дарове една пленяваща сетивата комбинация от сьомга и скариди във вкусна марината.
• Паста с морски дарове и бяло вино-запържените с естрагон и лют пипер морски дарове са съчетани със сос от бяло вино и лимон и придават богат вкус на пастата.
• Талятеле със сьомга и вино-парченцата сьомга, съчетани с вино, лук и подправки придават ароматен привкус на вкусната паста талятеле.
• Пъстри фузили с риба тон и лимон-чудесните аромати на спанак и домати от пъстрите фузили  в едно свежо съчетание с вкусна риба тон и лимон.
• Маринована риба тон на фурна-ароматна марината от соев сос, лимонов сок, мед, кориандър и магданоз обогатява мекия вкус на печената риба тон.
• Пияна сьомга с аспержи, доматена салца и картофено пюре с коприва-невероятно апетитно ястие с вкусна сьомга, хрупкави аспержи, ароматна салца и пухкаво пюренце.