Топло, пухкаво ризото с вкусни печени чушки, маслини и босилек,

поднесено със свежа салата от краставица, репички и ухаещ на анасон фенел

Необходими продукти за 4 порции ризото:

• 1 ч.ч. ориз;
• 2 бр. големи глави лук;
• 2 скилидки чесън;
• 5 бр. печени и обелени червени чушки;
• 150 гр. черни маслини без костилка;
• 1 сушен домат в зехтин;
• 4 с.л. масло;
• 3 ч.ч. пилешки бульон;
• 1 с.л. доматено пюре;
• 2 с.л. сух босилек;
• 1 ч.л. черен пипер;
• сол на вкус;
• настърган пармезан /кашкавал/  и пресен магданоз за поръсване.

Ризото с печени чушки и маслини

Стъпките по пригоятвянето на ризотото са следните:

1. Разтопяваме 2 с.л. масло в дълбок тиган и сипваме вътре нарязания на ситно лук, а след като поомекне добавяме ориза и целите скилидки чесън. Щом ориза започне да променя цвета си слагаме в тигана печените чушки, които сме наситнили в блендер.
2. Насипваме на части горещия пилешки бульон и бъркаме непрекъснато. Щом ориза поеме едната порция бульон, насипваме нова и така до абсорбирането на всичкия бульон. Това поетапно насипване на бульона и разбъркването на ориза, подсигуряват нежната и пухкава консистенция на ризотото. Ориза не бива да се преварява. Той е най-вкусен ал-денте.
3. Малко преди да свалим ризотото от котлона прибавяме маслините и сушеното доматче, които сме нарязали на ситно в блендер. Добавяме още доматеното пюре и овкусяваме със солта и другите подправки.
4. След като дръпнем тигана от огъня, поливаме ризотото с 2 с.л. разтопено масло и покриваме тигана с капак, за да се поеме добре маслото.

Поднасяме ризотото топло, наръсено с наситнен магданоз и настърган пармезан. Ястието чудесно се допълва от леката салатка със свежи краставица, репички и приятно ухаещ на анасон фенел.

Салата с краствица, репички и фенел

Необходими продукти за салатата:

• 1 бр. краставица;
• 1 връзка репички;
• 1 глава фенел;
• шепа черни маслини;
• сол на вкус;
• 1/2 ч.л. черен пипер;
• сока на 1/2 лимон;
• 2 с.л. зехтин.

Стъпките по приготвянето на салатата:

1. Измиваме фенела, разряваме го на половини, изрязваме твърдата част и го нарязваме на тънки ивици.
2. Измиваме краставицата и репичките и ги нарязване на тънки кръгчета. Смесваме ги в купа с нарязания фенел и маслините и овкусяваме със солта и пипера. Заливаме салатата с прясно изцедения лимонов сок и зехтина и разбъркваме добре, за да се овкуси равномерно. Наръсваме с наситнените зелени листа на фенела.

Салата с краствица, репички и фенел

Да ви е сладко!