Основата на този тарт е от хрупкаво маслено тесто,

пълнежа е от нежен тиквен крем с масло, мляко, канела и анасон, а за финал-коричка от орехи

Тиквен тарт с орехи, канела и анасон

Необходми продукти:

За тестото:

• 200 гр. брашно;
• 100 гр. масло;
• 100 гр. захар;
• 1 яйце;
• 30 гр. смлени орехи;
• 1/4 ч.л. канела;
• щипка сол.

За пълнежа:

• 1 кг. сварена /или печена/ тиква;
• 1/2 ч.ч. захар;
• 70 гр. смлени орехи;
• 2 с.л. натрошени бисквити;
• 1 ч.ч. прясно мляко;
• 50 гр. масло;
• 2 бр. яйца-отделени белтъци от жълтъци;
• 1 пакетче канелена захар;
• 1 звездичка анасон-стрита на прах;
• щипка сол.

За поръската на тарта:

• 30 гр. смлени орехи;
• 4 с.л. натрошени бисквити;
• 5 с.л. захар /с кафява захар ефекта е още по-добър/;
• 1 ч.л. канела;
• 4 с.л. масло със стайна температура.

Стъпките по приготвянето са следните:

1. В тавичка пресяваме брашното, добавяме солта, орехите и смесваме с парченцата масло до образуването на маслени трохи.
2. Покриваме с тестото дъното и стените на тавичка с диаметър 26 см. Поставяме върху тестото хартия за печене, отгоре насипваме боб и печем 10 минути на 180 градуса, след което махаме боба и хартията и печем още 10 минути.
3. Добавяме захарта, яйцето и канелата и омесваме бързо тестото, след което го прибираме във фризера за 15-20 минути да се охлади и да може да се работи по-лесно с него.
4. За тиквения пълнеж:4.1. Разбиваме белтъците на сняг с щипка сол и постепенно прибавяме половината захар.4.2. Жълтъците разбиваме с останалата захар и канелената захар до получаването на крем. Прибавяме орехите, натрошените бисквити и стрития на прах анасон.4.3. Тиквата задушаваме в разтопеното масло. Заливаме я с прясното мляко и пасираме до фин крем. След като се поохлади я добавяме  към жълтъчената смес и разбъркваме с дървена лъжица. Накрая прибавяме и белтъците, и отново разбъркваме внимателно.
5. Изсипваме тиквения пълнеж върху запеченото тесто и заглаждаме. Печем на 180 градуса около 30-40 минути.
6. Смесваме сухите съставки за поръската и покриваме с тях повърхността на тарта, а след това разпределяме отгоре парченцата масло. Запичаме отново за още 15 минути.

Тиквен тарт с орехи, канела и анасон

Преди сервиране поръсваме тиквения тарт с пудра захар.

Да ви е сладко!