Апетитни печени барбунчета, поднесени с гарнитура от печени зеленчуци

и доматена салца с гъби и маслини

Червен барбун на фурна с доматена салца

Необходими продукти:

• 1 кг. червен барбун;
• сока на 1 бр. лимон+ още 1 бр. лимон, нарязан на колелца;
• 2 бр. дафинови листа;
• 2 скилидки чесън;
• 1 с.л. мащерка;
• 1 с.л. розмарин;
• 1 с.л. майорана;
• 1 с.л. естрагон;
• сол на вкус;
• зехтин за поръсване.

За гарнитурата от печени зеленчуци:

Червен барбун на фурна с доматена салца

• 3 бр. малки тиквички;
• 1 бр. морков;
• 4 бр. зелени чушки;
• 2 глави лук;
• 2 скилидки чесън;
• 2 с.л. мащерка;
• 1 с.л. розмарин;
• 1 с.л. босилек;
• зехтин за поръсване;
• 1 с.л. балсамов оцет за сервиране /по желание/.

За доматената салца:

Червен барбун на фурна с доматена салца

• 5-6 големи домата /или 1 буркан консервирани домати/;
• 1 бр. голяма глава лук;
• 2 скилидки чесън;
• шепа сушени гъби /предварително накиснати в топла вода за 20 минути/;
• 3-4 с.л. от водата на гъбите;
• 5 бр. големи зелени маслини;
• 1 ч.л. лют червен пипер;
• 1 ч.л. черен пипер;
• щипка захар;
• шепа наситнен магданоз
• 2 с.л. зехтин.

Стъпките по приготвянето са следните:

Червен барбун на фурна с доматена салца

1. Рибките се почистват от люспите и вътрешностите. Измиват се и се нареждат в тавичка. Заливаме ги със сока на 1 лимон и прибавяме натрошените дафинови листа и скълцаните скилидки чесън. Покриваме тавичката с фолио и оставяме в хладилника за 1 час, за да се маринова барбуна.
2. След като изтече времето за мариноване премахваме дафиновите листа от тавата и наръсваме рибките отвътре и отвън със сол и сухите подправки. Във всяка  поставяме по едно колелце лимон и парченце от счукания чесън и наръсваме рибките със зехтин.
3. Покриваме тавата с фолио и печем барбуна на 160 градуса за 15 минути, след което махаме фолиото и запичаме за още 5 минутки. Така рибките не изсъхват и същевременно се запичат леко отвън.
4. За да приготвим гаринитурата първо измиваме добре всички зеленчуци. Обелваме кората  на тивкичките и ги режем на колелца. Моркова обелваме и също нарязваме на по-дебели парченца. Отстраняваме дръжките на чушките, почистваме ги от семките и ги нарязаваме на 6 парчета по дължина. Лука почистваме от люспите и по желание нарязване на четири едри парчета или на по-фини колелца, които при изпичане просто се топят. Скилидките чесън оставяме цели, без да махаме люспата им. Тиквичките нареждаме в една голяма тава върху хартия за печене и ги поръсваме със зехтин, сол и половината мащерка. Печем ги на 180 градуса, като обръщаме и от двете страни. При обръщането отново поръсваме със сол и зехтин. В друга тавичка, застлана с  хартия за печене поставяме чушките /обърнати с ципата към дъното на тавата/, морковите, лука и чесъна. Поръсваме и тях със зехтин, сол, останалата мащерка, розмарина и босилека. Печем ги на същите гардуси, докато омекнат. Изпечените зеленчуци нареждаме в салатна чиния и по желание поръсваме с балсамов оцет.
5. За доматената салца загряваме зехтина в касерола и запържваме наситнения лук. Щом омекне прибавяме накълцания на ситно чесън и разбъркваме 2-3 минути, като внимаваме чесъна да не изгори. Веднага след това сипваме в касеролата нарязаните на малки парченца гъби и 3-4 с.л. от водата, в която са накиснати. Готвим още 3 минути и прибавяме доматите /обелени и нарязани на дребни парчета/ заедно с маслините, които сме обезкостили и нарязали на ивици. Овкусяваме с подправките, слагаме щипката сол и готвим до извирането на течността и сгъстяването на салцата.

Поднасяме рибките топли с гарнитура от печените зеленчуци и резени лимон, а салцата сервираме отделно в купичка или сосиера.

Червен барбун на фурна с доматена салца

Да ви е сладко!

Още интересни предложения с риба и морски дарове:

• Хрупкави кошнички с риба тон-крехки кошнички с аромат на зехтин между пластовете фини кори, пълни със сочна  плънка от доматен сос, риба тон и картофки;
• Пастет от сьомга с орехи и лимонова кора-нежен и вкусен пастет с хрупкави орехи, който е истинска наслада върху хляб или солени бисквити.
• Топла салата с фенел, картофи и сьомга-лекият цитрусов дресинг с горчица допълва чудесно анасоновия привкус на фенела в тази апетитна салата със златисти картофи и пушена сьомга.
• Рибно табуле-вкусен булгур и много магданоз в комбинация с печена сьомга.
• Рибена супа от сьомга-ароматна, леко кисела и леко подлютена рибена супа за ценители.
• Гратен с броколи и пушена сьомга-това ястие има чудесен вкус и изкусителен аромат на пушена сьомга, и се приготвя много бързо и лесно.
• Неустоими шишчета от сьомга и скариди-за почитателите на морските дарове една пленяваща сетивата комбинация от сьомга и скариди във вкусна марината.
• Паста с морски дарове и бяло вино-запържените с естрагон и лют пипер морски дарове са съчетани със сос от бяло вино и лимон и придават богат вкус на пастата.
• Талятеле със сьомга и вино-парченцата сьомга, съчетани с вино, лук и подправки придават ароматен привкус на вкусната паста талятеле.
• Пъстри фузили с риба тон и лимон-чудесните аромати на спанак и домати от пъстрите фузили  в едно свежо съчетание с вкусна риба тон и лимон.
• Сос Тапенада с черни маслини и аншоа-вкусна маслинова паста с каперси и аншоа. Истински изкусителна заливка за италиански кростини, сос за паста или неустоима основа за вашата домашна пица.
• Пияна сьомга с аспержи, доматена салца и картофено пюре с коприва-невероятно апетитно ястие с вкусна сьомга, хрупкави аспержи, ароматна салца и пухкаво пюренце.
• Маринована риба тон на фурна-ароматна марината от соев сос, лимонов сок, мед, кориандър и магданоз обогатява мекия вкус на печената риба тон.