Червен барбун на фурна с доматена салца

Home  >>  Основни  >>  Червен барбун на фурна с доматена салца

Червен барбун на фурна с доматена салца

 

Апетитни печени барбунчета, поднесени с гарнитура от печени зеленчуци

и доматена салца с гъби и маслини

Червен барбун на фурна с доматена салца

Червен барбун на фурна с доматена салца

Необходими продукти:

  • 1 кг. червен барбун;
  • сока на 1 бр. лимон+ още 1 бр. лимон, нарязан на колелца;
  • 2 бр. дафинови листа;
  • 2 скилидки чесън;
  • 1 с.л. мащерка;
  • 1 с.л. розмарин;
  • 1 с.л. майорана;
  • 1 с.л. естрагон;
  • сол на вкус;
  • зехтин за поръсване.

За гарнитурата от печени зеленчуци:

Червен барбун на фурна с доматена салца

Червен барбун на фурна с доматена салца

  • 3 бр. малки тиквички;
  • 1 бр. морков;
  • 4 бр. зелени чушки;
  • 2 глави лук;
  • 2 скилидки чесън;
  • 2 с.л. мащерка;
  • 1 с.л. розмарин;
  • 1 с.л. босилек;
  • зехтин за поръсване;
  • 1 с.л. балсамов оцет за сервиране /по желание/.

За доматената салца:

Червен барбун на фурна с доматена салца

Червен барбун на фурна с доматена салца

  • 5-6 големи домата /или 1 буркан консервирани домати/;
  • 1 бр. голяма глава лук;
  • 2 скилидки чесън;
  • шепа сушени гъби /предварително накиснати в топла вода за 20 минути/;
  • 3-4 с.л. от водата на гъбите;
  • 5 бр. големи зелени маслини;
  • 1 ч.л. лют червен пипер;
  • 1 ч.л. черен пипер;
  • щипка захар;
  • шепа наситнен магданоз
  • 2 с.л. зехтин.

Стъпките по приготвянето са следните:

Червен барбун на фурна с доматена салца

Червен барбун на фурна с доматена салца

  1. Рибките се почистват от люспите и вътрешностите. Измиват се и се нареждат в тавичка. Заливаме ги със сока на 1 лимон и прибавяме натрошените дафинови листа и скълцаните скилидки чесън. Покриваме тавичката с фолио и оставяме в хладилника за 1 час, за да се маринова барбуна.
  2. След като изтече времето за мариноване премахваме дафиновите листа от тавата и наръсваме рибките отвътре и отвън със сол и сухите подправки. Във всяка  поставяме по едно колелце лимон и парченце от счукания чесън и наръсваме рибките със зехтин.
  3. Покриваме тавата с фолио и печем барбуна на 160 градуса за 15 минути, след което махаме фолиото и запичаме за още 5 минутки. Така рибките не изсъхват и същевременно се запичат леко отвън.
  4. За да приготвим гаринитурата първо измиваме добре всички зеленчуци. Обелваме кората  на тивкичките и ги режем на колелца. Моркова обелваме и също нарязваме на по-дебели парченца. Отстраняваме дръжките на чушките, почистваме ги от семките и ги нарязаваме на 6 парчета по дължина. Лука почистваме от люспите и по желание нарязване на четири едри парчета или на по-фини колелца, които при изпичане просто се топят. Скилидките чесън оставяме цели, без да махаме люспата им. Тиквичките нареждаме в една голяма тава върху хартия за печене и ги поръсваме със зехтин, сол и половината мащерка. Печем ги на 180 градуса, като обръщаме и от двете страни. При обръщането отново поръсваме със сол и зехтин. В друга тавичка, застлана с  хартия за печене поставяме чушките /обърнати с ципата към дъното на тавата/, морковите, лука и чесъна. Поръсваме и тях със зехтин, сол, останалата мащерка, розмарина и босилека. Печем ги на същите гардуси, докато омекнат. Изпечените зеленчуци нареждаме в салатна чиния и по желание поръсваме с балсамов оцет.
  5. За доматената салца загряваме зехтина в касерола и запържваме наситнения лук. Щом омекне прибавяме накълцания на ситно чесън и разбъркваме 2-3 минути, като внимаваме чесъна да не изгори. Веднага след това сипваме в касеролата нарязаните на малки парченца гъби и 3-4 с.л. от водата, в която са накиснати. Готвим още 3 минути и прибавяме доматите /обелени и нарязани на дребни парчета/ заедно с маслините, които сме обезкостили и нарязали на ивици. Овкусяваме с подправките, слагаме щипката сол и готвим до извирането на течността и сгъстяването на салцата.

Поднасяме рибките топли с гарнитура от печените зеленчуци и резени лимон, а салцата сервираме отделно в купичка или сосиера.

Червен барбун на фурна с доматена салца

Червен барбун на фурна с доматена салца

Да ви е сладко!

Още интересни предложения с риба и морски дарове:

print

One Comment so far:

  1. […] зеленчуци приготвих за първи път като гарнитура към червен барбун на фурна  и оттогава се превърнаха в любимо ястие у дома. […]

Leave a Reply to Домашни брускети | Cooking Friends Cancel reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

WP Facebook Auto Publish Powered By : XYZScripts.com
Translate »