Аз съм от онези хора, които се трогват лесно и силно. Впечатляват ме вълнуващи човешки истории, въздействащи филми, мили жестове…, защото цялата съм емоция. И когато получих пълна торбичка с орехи от един мил човек, който дори не познавам лично, реших, че искам да направя нещо специално по този повод. А в седмицата, в която очакваме Възкресение Христово, най-подходящ безспорно е козунака.

А вие кой козунак предпочитате?

Честно казано, вече имах подготвена Великденска публикация с празничен козунак, но при вида на тези орехчета моментално ме осени идеята за класически козунак на конци с аромат на портокал и с карамелизирани орехови ядки в него. Истинска наслада! 🙂

Козунак на конци с карамелизирани орехи

Необходими продукти:

• 1 кг брашно;
• 6 бр яйца;
• 300 гр захар;
• 2 1/2 ч.ч. прясно мляко;
• 120 гр краве масло /разтопено/;
• 100 мл олио;
• 2 пакетчета суха мая;
• кората на 2 портокала;
• 1 с.л. бренди /или ром/;
• щипка сол.

За пълнежа:

• 1 ч.ч. натрошени орехови ядки;
• 1 к.ч. захар;
• 1 ч.л. краве масло.

• захаросани портокалови /лимонови корички/ корички.

За  глазура и наръсване на козунака:

• 1 белтък, разбъркан леко с 1 ч.л. олио;
• стрита захар с морки ръце (за да не изгаря при печене).

Козунак на конци с карамелизирани орехи

Стъпките по приготвянето са следните:

1. Започваме с приготвянето на карамелизираните орехчета за пълнежа.  В тиган разтопяваме захарта и щом се разтопи и стане светъл карамел добавяме нарошените ядки, заедно с маслото. Объркваме добре и ги изсипваме в тавичка, застлана с хартия за печене. Щом изстинат ги натрошаваме с нож или точилка.
2. Затопляме прясното мляко  (малко над телесната температура) и разбъркваме в него 2 с.л. захар и двете пакетчета мая. Оставяме да престои около 10 минути, докато маята шупне.
3. С миксер разбиваме яйцата заедно със захарта до получаването на гъста еднородна смес. Прибавяме ванилиите, брендито и портокаловата кора и отново разбъркваме добре, за да се разнесат равномерно всички аромати.
4. Пресяваме брашното в дълбока тава и към него добавяме яйчената смес и шупналата мая. Започваме да разбъркваме внимателно с дървена лъжица, като прибавяме на части разтопеното масло, докато се поеме изцяло и тестото се сгъсти и оформи.
5. Прехвърляме тестото върху намазнен с олио плот и го  омесваме с ръце  около 15-20 минути. Поетапно поръсваме олиото и продължаваме да месим, докато тестото го поеме изцяло и започне да пука.
6. След това започваме да удряме тестото в плота около 100 пъти, което го прави още по-меко и еластичо и допринася за прекрасната структура на козунака.
7. Поставяме тестото в голяма, добре нанамзнена тава и го покриваме с найлон. Оставяме го в топла стая за 1 1/2 ч.-2 ч., докато удвои обема си.
8. Разделяме тестото на четири равни части. Леко ги омесваме и разточваме на правоъгълник. Поръсваме с плънката от карамелизирани орехчета и портокалови /лимонови/ корички и завиваме на фитил. Оформяме козунаците, като усукваме един с друг два фитила. Поставяме в намазнена правоъгълна форма за фляб или в тавичка върху хартия за печене. Оставяме ги да втасат повторно за още 20-30 минути. След това с помощта на четка ги намазваме с разбития с олио белтък. С мокри ръце стриваме захарта въхру козунаците.
9. Предварително загряваме фурната на 200 градуса с вентилатор. Поставяме тавата с козунаците на второто ниво във фурната (отдолу нагоре) и намаляваме  температурата до 180 градуса. НЕ ОТВАРЯМЕ фурната през първите 40 минути, тъй като козунаците ще спаднат. Едва след това  с клечка за зъби или дървен шиш проверяваме дали тестото е изпечено. Ако клечката излезе чиста козунака е добре изпечен, ако има налеп по нея печенето продължава. покриваме козунака с фолио отгоре, за да не е изгори горната коричка.
10. След като извадим тавата с готовите козунаци от фурната, внимателно ги прехвърляме върху метална решетка и ги оставете да изстинат на стайна температура. Докато са топли не ги режем и чупим, за да не стане козунака глетав.

Козунак на конци с карамелизирани орехи

Получава се страхотен козунак на коци, сочен и много ароматен. Карамелизираните орехчета са леко хрупкави и придават вкус на ядки и карамел, а коричката е лъскава и сладка.

Да ви е сладко!

АКО НАШИТЕ РЕЦЕПТИ СА ВИ ИНТЕРЕСНИ И ЖЕЛАЕТЕ ДА ДЪРЖИТЕ СТРАНИЧКАТА ПОД ОКО:), МОЖЕ ДА НИ ХАРЕСАТЕ ВЪВ FACEBOOK ТУК!

Още интересни предложения за празнични козунаци:

• Козунак в домашна хлебопекарна-вкусен, пухкав, бърз и лесен за направа козунак.
  

  Козунак в домашна хлебопекарна

• Вълшебен Великденски Козунак-нежен, ароматен и безкрайно вкусен козунак, към който никой не остава безпристрастен.
  

  Вълшебен Великденски Козунак

• Италиански козунак Panettone-висок, пухкав, леко сладък хляб със стафиди, червени боровинки и захаросани портокалови корички, напомнящ по аромат на нашия козунак.
  

  Италиански козунак Panettone

• Козуначета без месене-лесно козуначено тесто без месене, което ще ви спести време и усилия и идея за козуначени мъфини  със сушени череши, парченца шоколад и шоколадова глазура.
  

  Лесни козуначета без месене

• Румънски козунак Pasca-пухкав и сочен козунак с бадемова поръска и нежна сърцевина от чийзкейк крем. А финалния щрих-ягодките правят цялото усещане от козунака завършено и просто великолепно:) .
  

  Румънски козунак Pasca