Финландска супа от сьомга Lohikeitto

Home >> Супички >> Финландска супа от сьомга Lohikeitto

Финландска супа от сьомга Lohikeitto

Petya Andreeva Супички finnish salmon soup,супа от сьомга,ФИНЛАНДСКА СУПА ОТ СЬОМГА LOHIKEITTO January 11, 2026 No Comments

В официалният сезон на супите обърнах поглед към студените северни страни, в които супите са традиционни и обичани. Тази рецепта, с която искам да те запозная днес идва от Финландия и се нарича LOHIKEITTO. Представлява супа от сьомга, която има фина консистенция и съчетава едри парчета зеленчуци, сьомга и сметана. Носи аромат на масло и се сервира с много копър. Към копъра винаги съм малко скептична и предпазлива към количеството, което влагам. В традиционната рецепта се използва цяла връзка копър, но в моята версия е наполовина. Ако си почитател на подправката, смело увеличи количеството и се наслади на тази разкошна супа.

Финландците приготвят тази супа, като използват готов рибен бульон, в който сваряват зеленчуците до готовност. Едва тогава прибавят едрите кубчета сьомга и ги варят едва 5 минути. Това е тяхната малка тайна. Никога не преваряват рибата, за да остане сочна и нежна.

В моята вариация използвам глави от сьомга, зад които има доста месо. Отрязвам го предварително и го заделям, а с главите приготвям рибният бульон. От сварените глави заделих още месо, което вложих в супата. На финала добавих едрите парчета сьомга, които предварително съм отделила и ги готвих около 6-7 минути.

ЗАЩО ЩЕ ХАРЕСАШ ФИНЛАНДСКА СУПА ОТ СЬОМГА LOHIKEITTO?

има фина, кадифена консистенция и гали небцето;
осезателно се усещат едрите парчета риба и зеленчуци;
има вкус и аромат на масло, сметана и копър;
елегантна и апетитна е;
носи усещане за топлина и уют-перфектна за студените дни.

Финландска супа от сьомга

МАЛКИТЕ ТАЙНИ НА ФИНЛАНДСКА СУПА ОТ СЬОМГА LOHIKEITTO:

парчетата сьомга се добавят почти на финала и не се преваряват, за да останат сочни и крехки;

праз – празът буквално се стопява при готвенето, а в супата се усеща мек и сладък. За мен той е звездата на тази супа и не бих го сменила с кромид лук.

добавената сметана придава плътност и кадифен завършек на супата;

използвай пресен, а не сушен копър – за истинска свежест и аромат.

Необходими продукти:

3 глави сьомга (алтернатива 500 г филе от сьомга с кожа);
500 г картофи;
3 стръка праз лук;
4 бр. големи моркови;
100 мл течна сметана;
2-3 с.л. краве масло;
1/2 връзка копър;
2 зрънца бахар;
Сока на 1 лимон;
Сол и черен пипер на вкус.

ВИДЕО РЕЦЕПТА

Ако и вие, също като мен, обичате вкусните домашни рецепти, то непременно вижте видео рецептата за ХРУПКАВ ФРЕНСКИ ХЛАБ Pain d’Epi. ❤❤❤ Искрено се надявам да ви хареса и ако е така непременно споделете видеото с приятелите си. ⇒ В канала ми в YouTube ще откриете още интересни видео рецепти. НЕ ПРОПУСКАЙТЕ ДА СЕ АБОНИРАТЕ, ЗА ДА ВИЖДАТЕ НОВИ ВИДЕА, ВЕДНАГА ЩОМ БЪДАТ ПУБЛИКУВАНИ.

Стъпките по приготвянето са следните:

С остър нож отрязваме останалото месо зад главите сьомга. Нарязваме го на едри парчета и го заделяме.
В тенджера поставяме главите от сьомга и ги заливам с 2 литра студена вода. Добавяме зърната бахар. След завиране, оставяме да се вари на слаб огън около 20 минути. Обираме образувалата се по повърхността пяна.
Изваждаме рибните глави и ги оставяме настрани да се охладят. Изваждаме късчетата меса и ги заделяме.
Добре измитият праз разполовяваме по дължина, след което нарязваме на тънки ивици. Морковите режем на колелца.
В тиган разтoпяваме маслото и слагаме да се задушат морковите (нарязани на колелца) и наситнения праз лук. След като омекнат ги прехвърляме в рибния бульон. Добавяме нарязани на едри парчета картофи, посоляваме и овкусяваме със сол и прясно смлян черен пипер. Оставяме ги да къкрят на слаб котлон до готовност на картофите.
Връщаме в тенджерата накъсаните рибни парчета заедно със суровите парчета сьомга, които заделихме в началото. Оставяме ги да врят около 6-7 минутки и добавяме сметаната. Следим супата да не заври, за да не се пресече сметаната.
Поръсваме с наситнения копър.