Мариновано агнешко бутче и салата Табуле

Home >> Основни >> Мариновано агнешко бутче и салата Табуле

Мариновано агнешко бутче и салата Табуле

Petya Andreeva Основни marinated leg of Lamb,salad taboule,Мариновано агнешко бутче и салата Табуле,рецепти за Гергьовден May 5, 2018 No Comments

Гергьовден у дома е на голяма почит. Имаме си и именичка, скъпата ми леля и обикновено се събираме на печено агнешко при баба. Масата е на открито, ухае на пролет, а агнешкото на баба е ненадминато. Все още не съм изкопчила рецептата от нея, но ще ви представя моята версия за мариновано печено бутче, поднесено съ салата Табуле. Бутчето се оставя да пренощува в смес от ароматни подправки, а на другия ден се пече бавно под фолио, докато месото започне само да се отделя от костта. Салатката Табуле пък е иделаното допълнение към него, защото е носи много свежест и аромат. Не съм забравила и за десерта-любимото на всички ни Ангелско Блонди, току-що го извадих от фурната и ухае великолепно.

Необходимите продукти:
• 1600 гр. агнешко месо;
• 1 ч.ч. вода.

За маринатата:

2-3 стръка пресен розмарин;
2 с.л. сух риган;
1 ч.л. червен пипер;
1 ч.л. черен пипер;
1 ч.л. лют червен пипер.
3 скилидки наситнен чесън;
1 лимон-кора и сок;
6 с.л. зехтин.

Стъпките по приготвянето са следните:

С остър нож правим малки прорези /като решетка/ по повърхността на месото.
Приготвяме маринатата като смесим всички изброени съставки в малка купичка и ги разбъркаме добре. С помощта на силиконова четка намазваме равномерно агнешкото месо с маринатата. Покриваме го с фолио и оставяме в хладилника да пренощува.
На другия ден след като агнешкото е поело всички прекрасни аромати, сипваме 1 ч.ч. вода в тавичката и отново покриваме с фолиото. Печем го около 3 часа на 180 градуса под фолио. Периодично поливаме месото със соса от тавичката, за да не изсъхва. Агнешкото е готово, когато месото започне само да се отделя от костта.

Мариновано агнешко бутче и салата Табуле

Необходими продукти за салатата Табуле с киноа:

1/2 ч.ч. киноа;
2 връзки магданоз;
7-8 бр. чери доматчета;
1/2 краставица;
1/2 глава червен лук.

За дресинга:

хималайска сол;
черен пипер;
1/2 ч.л. лют червен пипер;
сока и кората на 1 лимон;
4 с.л. зехтин.

Стъпките по приготвянето на табулето са следните:

Измиваме киноата с топла вода. След това я заливаме с 1 ч.ч. вода и я оставяме да заври на средно силен котлон. Щом омекне напълно /след около 15 минутки/ я сваляме от огъня и отцеждаме. Заливаме с 1 с.л. зехтин, объркваме, изсипваме в салатиера и оставяме да се охлади.
Дресинга приготвяме като смесим всички съставки в малко бурканче с капаче и разклащаме до получаването на еднорона консистенция. С него заливаме охладената кионоа и разбъркваме.
Нарязваме на малки парченца чери доматчетата и краставичката, наситняваме червения лук и накълцваме много на ситно магданоза. Смесваме всички съставки в салатиерата и отново разбъркваме. Сервираме веднага с топлото агнешко месо.