Една приказна торта, която асоциирам с лятото и бързам да ви я покажа преди то да си е заминало. 🙂 Най-вероятно сте чували за нея- целувчената торта, посветена  на извeстната руска балерина Анна Павлова. В оригинал се приготвя от хрупкави целувчени блатове, покрити с разбита сметана и пресни летни плодове. Моята вариация включва 4-ри любими вкуса: целувки+маскарпоне+лимон+малини. 🙂  Истинско великолепие! Един от най-добрите десерти, които съм правила въобще. Оформени като мини тортички, стават още по-кокетни и са чудесен ндивидуален десерт.

Мини торта Павлова

Необходими продукти за 4 мини тортички:

За целувчените блатове:

• 4 белтъка;
• Щипка сол;
• 1 пакетче ванилия;
• 1 ч.ч. захар;
• 1 с.л. царевично нишесте;
• ½ ч.л. лимонов сок.

За лимоновия крем:

• 4 жълтъка;
• ½ ч.ч. захар;
• Сока и кората на 1 малък лимон.

За крема с маскарпоне:

• 500 гр маскарпоне;
• 100 гр сладкарска сметана;
• 8-9 с.л. пудра захар;
• 1 ч.л. екстракт от ванилия.

• 300 гр пресни малини за декорация.

Мини торта Павлова

Стъпките по приготвянето са следните:

1. В дълбока суха купа разбиваме с помощта на миксер белтъците със солта и ванилията.
2. След като се получи пухкава пяна насипваме захарта /лъжица по лъжица/, като не спираме да разбиваме с миксера. Разбиването продължава, докато се разтвори напълно захарта.
3. Добавяме царевичното нишесте и лимоновия сок и отново разбиваме до получаването на гъста лъскава смес.
4. Напълваме торбичката на сладкарски пош с целувчената смес и шприцоваме блатовете в тава, застлана с хартия за печене. Оформяме ги като гнезда, с по-висок борд отстрани, за да могат да поемат повече крем при сглобяването на тортата.  Между тях оставяме разстояние от 2 пръста, за да не залепнат еднин за друг по време на печенето.
5. Печем в предварително загрята на 120 градуса фурна около 3 часа. Изключваме фурната, отваряме вратата на фурната и оставяме целув1ените блатове да изстинат вътре. След това внимателно ги отделяме от хартията за печене и ги прехвърляме върху метална решетка.
6. Лимоновия крем приготвяме на водна баня, като за целта слагаме на котлона касрола, в която наливаме около 2 пръста вода. Оставяме водата да се затопля и си подготвяме купа, която да може да стои стабилно над касеролата, без дъното й да допира водата.  В тази купа предварително разбиваме жълтъците със захарта, докато се получи кремообразна смес.
7. Поставяме купата с разбитите жълтъци и захар над тигана, където водата вече се е загряла. Насипваме лимоновия  сок и добавяме настъргана лимонова кора и енергично бъркаме с тел за яйца. Крема е готов и го сваляме от котлона, когато сместа започне да се сгъстява.
8. За крема с маскарпоне смесваме в дълбока купа маскарпонето, захарта и ванилията и разбъркваме. Добавяме на части разбитата до твърди връхчета сметана и внимателно объркваме крема.
9. Сголобяваме тортата като в подходяща чиния поставяме целувка, намазваме я с маскарпонения крем, посипваме с лимоновия крем и поръсваме с малини. Захлупваме отгоре с друга целувка, която също намазваме с маскарпонен крем, после лимонов крем и декорираме с пресните малини. Сервираме тортичките веднага.

Мини торта Павлова

Да ви е сладко!

АКО НАШИТЕ РЕЦЕПТИ СА ВИ ИНТЕРЕСНИ И ЖЕЛАЕТЕ ДА ДЪРЖИТЕ СТРАНИЧКАТА ПОД ОКО:), МОЖЕ ДА НИ ХАРЕСАТЕ ВЪВFACEBOOK ТУК!

Всички рисунки в блога са с автор Пламен Петров

Още интересни десерти с малини:

• Чийзкейк в чаша – маслената, кадифена консистенция, която гали небцето ви.Идеалния десерт, когато очаквате гости, а не разполагате с много време за подготовка.
  

  Чийзкейк в чаша

   

• Фино бисквитено руло с малини – невероятен синхрон на вкусовете: бисквитки с нежно маскарпоне и сладко от малини, бяла шоколадова заливка, поръска от кокосови стърготини и свежи плодове.
  

  Фино бисквитено руло с малини

   

• Лимонов чийзкейк с малини – златиста лимонова глазура и ярко червени малини в чийзкейк с лек крем от “Котидж” сирене и яйца и хрупкав блат с бисквити и бадеми.
  

  Лимонов чийзкейк с малини

   

• Млечен крем с малини и розмарин – фин, пухкав и нежен млечен крем с малини, а аромата му…истинско вълшебство! Само си представете деликатното ухание на малини, съчетано със сладникавия аромат на розмарина и свежестта на лимоновата кора… Ненадминато!
  

  Млечен крем с малини и розмарин