Чийзкейк с праскови и маскарпоне

Home >> Десерти >> Чийзкейк с праскови и маскарпоне

Чийзкейк с праскови и маскарпоне

Petya Andreeva Десерти Mascarpone Peach Cheesecake,чизйкейк с маскарпоне,Чийзкейк с маскарпоне и праскови August 26, 2024 No Comments

Вдъхновението за този приказен чийзкейк дължа на една малка пекарна в Барселона, за която бях слушала много, преди да я посетя. Разказваха ми, че великолепния чийзкейк, който пекат всяка сутрин е причина за постоянната опашка от клиенти, която се извива по уличката. И наистина е точно така. По което и време да отидете там, ще се натъкнете на поне 15 човека, прилежно застанали един зад друг, които чакат реда си и си правят снимка за спомен пред пекарната. А вълшебният аромат се усеща отдалеч и ви притегля като магнит. Бих казала, че успехът на JONCAKE се дължи на безкомпромисното качество на вложените съставки, на прясно приготвения и изпечен чийзкейк и на сеплия асортимент. Предлагат се няколко варианта на десерта и според мен не можете да сбъркате, който да изберете-шоколадов, класически, със сирене Бри, със синьо сирене, със специален сорт испанско пушено овче сирене. Определено харесах варианта със сирене Бри и сякаш оставих назад класическия чийзкейк, защото мислех, че няма с какво да ме изненада. Но истината е, че беше разкошен. Изключително гладка и фина текстура, която не съм опитвала никъде преди това. Чисто съвършенство!

И във всеки момент, в който се завърна към гледките от този приказен град и вкусовете, които те изкушават на всеки ъгъл, изпитвам желанието да пресъздам това вълшебно усещане. Затова пристигам с идеята за този неустоим чийзкейк с праскови и маскарпоне. Толкова нежен, фин и ароматен.

Чийзкейк с праскови и маскарпоне

Необходими прoдукти:

За бисквитената основа:

200 г бисквити;
50 г бисквити Амарети;
100 гр краве масло.

За чийзкрема:

2 цели праскови;
2 с.л. краве масло;
1 с.л. кафява захар;
1/4 ч.л. канела;
2 бр х 200 гр крем сирене /тип Филаделфия/;
500 гр сирене Маскарпоне;
100 гр течна сметана;
4 бр. цели яйца;
1 ч.ч. захар;
2 с.л. царевично нишесте;
1 с.л. вино Марсала;
1 ч.л. екстракт от ванилия.

За декорацията с праскови и боровинки:

2 цели праскови;
2 с.л. краве масло;
1 с.л. кафява захар;
шепа пресни боровинки.

Чийзкейк с праскови и маскарпоне

Ако и вие също като мен обичате домашно приготвените десерти, то непременно вижте видео рецептата за ДОМАШЕН ШОКОЛАДОВ ЧИЙЗКЕЙК БЕЗ ПЕЧЕНЕ И БЕЗ ЖЕЛАТИН.❤❤❤ Искрено се надявам да ви хареса и ако е така непременно споделете видеото с приятелите си. ⇒ В канала ми в YouTube ще откриете още интересни видео рецепти. НЕ ПРОПУСКАЙТЕ ДА СЕ АБОНИРАТЕ, ЗА ДА ВИЖДАТЕ НОВИ ВИДЕА, ВЕДНАГА ЩОМ БЪДАТ ПУБЛИКУВАНИ.

ПРИСЪЕДИНЕТЕ СЕ КЪМ СПИСЪКА С АБОНАТИ НА COOKING FRIENDS в YouTube ЗА ОЩЕ ИНТЕРЕСНИ ВИДЕО РЕЦЕПТИ.♥

Стъпките по приготвянето са следните:

В блендер натрошаваме бисквитите и ги пресипваме в купа. Заливаме ги с разтопеното масло. Объркваме с лъжица, за да се разнесе маслото и да се поеме равномерно от бисквитените трохи.
Намазваме с масло тортена форма с падащо дъно и насипваме бисквитите вътре. Притискаме силно с ръка, за да оформим стабилна основа за чийзкейка и разпределяме от бисквитените трохи до 1/3 от височината на формата за торта.
Поставяме във фурна, която предварително сме загрели на 180 градуса и запичаме бисквитената основа за около 10 минутки. Изваждаме от фурната и оставяме бисквитената основа да се охлади до стайна температура.
В широк тиган разтопяваме маслото заедно с кафявата захар и добавяме обелените прасковите, нарзани на ивици. На средно силен огън готвим прасковите, докато омекнат напълно и леко се карамелизират (около 15 минути). Оставяме ги настрани да се охладят напълно за около 10 минути.
Поставяме охладеното праскови в блендер и пюрираме до гладко (Бихте могли да използвате и пасатор за целта).
В дълбока купа смесваме прасковеното пюре, крем сиренето, захарта и заревичното нишесте. С помощта на миксер разбъркваме, за да се разтвори захарта. След това насипваме сиренето Маскарпоне и отново объркваме. Прибавяме едно по едно целите яйца, като след всяко внимателно разбъркваме. Добавяме течната сметана и разбъркваме отново получения крем с миксера. Накрая добавяме ароматите на виното Марсала и екстракта от ванилия. Разбъркваме до хомогенна смес, след което я изсипваме в тортената форма върху бисквитената основа.
Печем на 170 градуса около 50 -60 минути, докато в средата чийзкейка още се поклаща при побутване на тортената форма. Изключваме фурната и го оставяме вътре да изстине напълно, за да предотвратим образуването на пукнати в крема. След това го прибираме за едно денонощие в хладилника.
На следващия ден внимателно минаваме с нож по стените на тортената форма, разкопчаваме я и освобождаваме чийзкейка. С приплъзване внимателно го прехвърляме в подходяща чиния.
За декорацията с праскови: обелените и нарязани на ивици праскови поставяме в широк тиган, в който сме разтопили маслото заедно с кафявата захар. На средно силен огън готвим прасковите, докато омекнат напълно и леко се карамелизират (около 15 минути). Оставяме ги настрани да се охладят напълно за около 10 минути.
Подреждаме резенчетата праскови по ръба на чийзкейка, като ги застъпваме едно с друго. Поръсваме с боровинките и чийзкейка е готов за сервиране.