Лучник

Petya Andreeva Тестени onion pie recipe,pie with onions,Българска кухня-рецепти,лук,лучник с кашкавал,пай с лук,праз лук,рецепта за лучник,рецепта с кашкавал и сирене Бри,солен пай,тесто за лучник,ястия без месо November 5, 2015 No Comments

Лукът е задушен с ароматна мащерка, смесен е с масло и кашкавал и е покрит с хрупкава пълнозърнеста коричка

Лучник

Необходими продукти:

За плънката:

4 бр. големи глави лук;
1 стрък праз;
4 с.л. мащерка;
1 ч.л. черен пипер;
1 ч.л. червен пипер;
1 бр. домат;
4 с.л. зехтин;
2 с.л. масло;
100 гр. настърган кашкавал;
20 гр. сирене Бри /по желание/.

За тестото:

300 гр. бяло брашно;
200 гр. пълнозърнесто брашно;
1 ч.л. сол;
1 ч.л. черен пипер;
1 ч.ч. топла вода;
1 пакетче суха мая;
8 с.л. зехтин.

За намазване и поръска:

1 бр. разбит жълтък+1 с.л. олио;
2 с.л. маково семе;
5-6 резенчета масло.

Лучник

Стъпките по приготвянето са следните:

В дълбок тиган загряваме зехтина и прибавяме наситнения лук и праз. Сипваме 2 с.л. вода и задушаваме лука до пълното му омекване. Овкусяваме с подправките и слагаме в тигана и нарязаното на ситно доматче. Щом се изпари водата, която доматчето е отделило, оттегляме тигана от котлона и смесваме плънката с маслото и настъргания кашкавал. Оставяме настрани да се охлади.
В тавичка смесваме двата вида брашно, солта и черния пипер и правим кладенче. Маята разтваряме в топлата /не гореща/ вода, докато шупне и постепенно наливаме в кладенчето. Омесваме тесто, като прибавяме брашното на части и насипваме и зехтина. Готовото тесто /меси се около 10 минути/ се разделя на две части- по-голяма за долната кора на лучника и по-малка за горната кора. Разточваме долната кора и я прехвърляме в намазнена кръгла тавичка, като крайщата на тестото излизат извън тавата. Разпределяме готовата плънка, а отгоре нареждаме нарязаното на парченца сирене Бри. Захлупваме с разточената горна кора и прибираме крайщата на долната кора, като притискаме с пръсти, за да не се отвори тестото при печене. /Тестото не се остава да втасва, затова е необходими плънката да се приготви предварително./
Намазваме повърхността на лучника с разбития с олио жълтък и наръсваме с маковото семе. Отгоре разпределяме резенчетата масло и печем в предварително загрята на 180 градуса фурна около 40-50 минути.

Лучник

След като извадим лучника от фурната го напръскваме с малко вода и покриваме с чиста кърпа. Оставяме го така да си почине около 30 минути и е готов за похапване.