Кестени, орехи, напоени в ром стафиди и захаросани портокалови корички чудесно се допълват в тези вкусни кексчета,

а  за истински разкош ги заливаме с разтопен шоколад

Кексчета с кестени, орехи и стафиди

Необходими продукти:

• 200 гр. брашно;
• 100 гр. меко масло;
• 1 бр. бакпулвер;
• 2/3 ч.ч. захар;
• 3 бр. яйца-разделени жълтъци от белтъци;
• 100 гр. сварени и фино смлени кестени;
• 1/2 к.ч. натрошени орехи;
• 50 гр. стафиди/предварително накиснати за 30 минути в 2 с.л. ром и настърганата кора на 1 лимон/;
• 2 с.л. захаросани портокалови корички /приготвянето им може да се види тук/;
• 1 бр. ванилия;
• 5 с.л. какао;
• 6 с.л. прясно мляко;
• щипка сол;
• 50 гр. шоколад;
• орехови ядки за украса.

Кексчета с кестени, орехи и стафиди

Стъпките по приготвянето са следните:

1. В суха купа разбиваме белтъците на твърд сняг с щипка сол.
2. В друга купа с миксер разбиваме маслото на крем и постепенно добавяме захарта. След това един по един прибавяме жълтъците и продължаваме да разбиваме до стопяването на захарта.
3. В друг съд пресяваме брашното с бакпулвера и го смессваме с какаото, смлените в блендер кестени /кестените трябва да са фино смлени, защото ако има цели парченца при изпичането стават корави/, орехите, стафидите  и захаросаните портокалови корички. Насипваме на части от брашнената смес при жълтъците и бъркаме с телена бъркалка. Получава се гъсто тесто, което разреждаме с прясното мляко и отново объркваме добре.
4. Прибавяме и белтъците и разбъркваме внимателно със силиконова шпатула.
5. Намазваме с масло и набрашняваме тавичка за мъфини и пълним със сместа до 2/3 от височината на гнездата /при печенето сместта се надига/. Печем кексчетата в предварително загрята на 180 градуса фурна за 15 минути, като проверяваме готовността с клечка за зъби или  дървено шишче.
6. Разтопяваме на водна баня около 50 гр. шоколад и с помощта на малка лъжичка заливаме кексчетата. Поставяме по една цяла орехова ядка отгоре, докато шоколада е още течен. Най-лесно се разтопява шоколада като поставим тенджера с вода на котлона и щом водата стане гореща я сваляме от котлона. Поставяме отгоре купата с настъргания шоколад и разбъркваме. Дъното на купата с шоколада не бива да достига до водата. Намаляваме силата на котлона и връщаме тенжерата на огъня до пълното разтапяне на шоколада. Препоръчвам ви да използвате леко горчив шоколад с повече какаово масло, който се топи по-лесно.

Кексчета с кестени, орехи и стафиди

Да ви е сладко!