Освежаващ яйчен коктейл,

поднесен с ароматни поширани белтъци върху хрупкави карамелени решетки

Необходими продукти (за 2 порции):
• 4 бр. яйца размер L (разделени на белтъци и жълтъци);
• 250 мл. кондензирано мляко;
• 100 мл. уиски;
• 4 с.л. пудра захар;
• 500 мл. прясно млако;
• 8 с.л. кристална захар;
• 3 пакетчета ванилия;
• 1/2 капсула есенция лимон;
• кората на 1 портокал;
• 6 бр. филирани сурови орехови ядки.

Опияняващо изкушение

Начин на приготвяне:

Поширани белтъци в прясно мляко

1. В сух съд се смесват белтъците, 4 с.л. от кристалната захар, 1 пакетче ванилия. Разбиват се с миксер на висока скорост до получаване на „сняг“. Добавяме лимоновата есенция и внимателно разбъркваме с лъжица, за да не спаднат белтъците.
2. Млякото се кипва в касерола с диаметър около 15 см. и котлона се изключва. В горещото мляко се пускат оформените посредством две супени лъжици белтъци (събират се по 3 топки в съда). Пошират се за кратко от едната страна (докато леко се втвърдят), след което се обръщат и от другата. Ако в процеса на поширане на белтъците млякото изстине включете отново котлона за малко (температурата на поширане трябва да бъде около 80 градуса).
3. Поставете готовите белтъчни топки в чиния, за да се отцедят (щом извадите пошираните белтъци, те ще спаднат – не се притеснявайте това по никакъв начин няма да се отрази на невероятния им вкус и пухкавост).

Карамелизирани портокалови корички

1.  Оранжевата част от кората на един портокал се обелва на тънки и дълги ленти с помощта на белачка (бялата част от кората не трябва да се използва, защото горчи).
2. 4 с.л. кристална захар се поставят в съд с малък диаметър и се разтопяват на котлона до получаването на гладък карамел с кехлибарен цвят (Внимавайте да не прегорите карамела, защото ще започне да горчи!).
3. Портокаловите корички се потапят в карамела като ги държим за единият им край с щипка или с пръсти (внимавайте да не се изгорите) и ги подреждаме върху хартия за печене да изстинат. (Ако в процеса на работа карамелът се втвърди отново го сложете за кратко на котлона).
4. С останалият карамел оформете върху хартия за печене карамелените решетки. Това става като вземате от течния карамел с лъжичка и чрез енергични движения изливате тънка струйка върху хартията като оформяте решетките.

Сервирайте всичко в чиния и поръсете пухкавите белтъчни облачета с филираните орехови ядки.

Яйчен коктейл

1. В купа смесваме жълтъците, пудрата захар, двете ванилии и разбиваме до побеляване.
2. Сипваме кондензираното мляко и отново разбъркваме.
3. Накрая добавяме уискито и разбъркваме хубаво.
4. Консумира се веднага (ако не е достатъчно изстуден коктейлът се слага за 10 мин във фризера.)

Опияняващо изкушение

Да ви е сладко!