Червеното цвекло е един от задължителните елементи на рационалното хранене, а във вид на песто е особено вкусно и е идеално допълнение към хрупкав хляб, паста или салата

Необходими продукти за пестото:

• 1 глава червено цвекло;
• 2 бр. моркова;
• 1/2 глава чесън;
• 1/2 връзка магданоз;
• шепа запечени на сух тиган орехови ядки;
• 3-4 с.л. настърган пармезан;
• сока и кората на 1/2 лимон;
• 5 с.л. зехтин;
• сол и черен пипер на вкус.

Рубинено песто от червено цвекло

Стъпките по приготвянето са следните:

1. Загряваме фурната на 200 градуса. Измиваме червеното цвекло, подсушаваме го с кухненска хартия и го заливаме с 1 с.л. зехтин. Завиваме го в алуминиево фолио и го поставяме в малка тавичка. Чесъна също завиваме в алуминиево фолио и го поставяме до цвеклото. Морковчетата измиваме, посипваме ги с малко зехтин и ги слагаме в тавичката. Поставяме ги във фурната и печем цвеклото и чесъна около 1 час, като наблюдаваме морковчетата и ги изваждаме щом поомекнат /отнема около 20 минути/.
2. Поизстиналото червено цвекло обелваме и нарязваме на парчета. Заедно с морковите го поставяме в блендер и наситняваме до желания размер. Прехвърляме ги в купа.
3. В блендера поставяме скилидките чесън, които сме извадили от люспите и измития магданоз. Наситняваме и тях, прехвърляме ги при морковите и цвеклото и смесваме с натрошените орехови ядки, настъргания пармезан. лимоновия сок и кора. Объркваме хубаво като насипваме и зехтина, за да се смесят всички аромати и вкусове. Накрая добавяме солта и черния пипер.

Пестото може да се съхранява затворено в буркан при хладилни условия до една седмица. Намазано върху препечена филийка хляб е чудесна витаминозна закуска. Може да го използвате и за овкусяване на паста или салата. Ето едно предложение за паста с рубинено песто от червено цвекло.

Рубинено песто от червено цвекло

Необходими продукти за пастата:

• 350 гр. паста в предпочитаната от вас форма;
• 8 с.л. песто от червено цвекло /или повече за по-наситен вкус/;
• шепа рукола;
• 2 с.л. зехтин;
• 2 с.л. настърган пармезан за поръсване;
• сол на вкус.

Стъпките по приготвянето на пастата са следните:

1. Сваряваме пастата в гореща подсолена вода според указанията на опаковката. В случая, за да стане пастата ал денте /почти готова/, варенето беше 8 минути в непокрит съд. Отцеждаме я от водата и още гореща я заливаме със  зехтина и разбъркваме добре, за да не се слепи.
2. Във всяка чиния слагаме от пастата и прибавяме рубиненото пестото от червено цвекло. Отгоре разпределяме измитата и подсушена рукола и поръсваме с настъргания пармезан. Овкусяваме със сол, ако е необходимо.

Рубинено песто от червено цвекло

Да ви е сладко!

АКО НАШИТЕ РЕЦЕПТИ СА ВИ ИНТЕРЕСНИ И ЖЕЛАЕТЕ ДА ДЪРЖИТЕ СТРАНИЧКАТА ПОД ОКО:), МОЖЕ ДА НИ ХАРЕСАТЕ ВЪВFACEBOOK ТУК

Рисунка: Пламен Петров

Ако сте почитател на домашно приготвеното песто, ето още няколко интересни предложения:

• Песто Росо-червено песто с наситен вкус на домати,пармезан,босилек и ядки. Малко количество от него прекрасно допълва вкуса на пица, паста и други тестени изделия.
• Домашно приготвено маслиново песто-неустоим аромат на маслини и сушени домати в песто,което е идеално върху филийка за закуска или за добавка към салати.
• Сос Тапенада с черни маслини-вкусна маслинова паста с каперси и аншоа. Истински изкусителна заливка за италиански кростини, сос за паста или неустоима основа за вашата домашна пица.
• Песто от ароматни печени зеленчуци-чудесен вариант за овкусяване на пица и паста, а също и за разнообразяване на сандвичите за закуска.