В разгара на лятото, ми се иска да ви пренеса на море…, нека да е Средиземно море. 🙂 А един от приятните начини за това е като се докоснем до кухнята на Средиземноморските страни. Тя изобилства от прекрасни, узрели под слънцето зеленчуци, много чесън, зехтин и завладяващо ароматни подправки.

Средиземноморски салати

И понеже лятото безспорно е сезона на неустоимите салатки, избрах да ви представя  Тосканската салата Panzanella и Дзадзики от Гръция, чрез които да се докоснем до магията на Средиземноморската кухня.

Тосканската салата Panzanella – толкова семпла, а така великолепна. 🙂

Тази лятна салата се приготвя от вкусни, сочни домати, стар хляб, лук, босилек и зехтин. Сока от доматите се смесва с оцет, за да направим още по-ароматен дресинг.

Тосканска салата Panzanella

Рецептата е адаптирана от seriouseats.com .

Необходими продукти:

• 1-1 1/2  кг добре узрели домати /розови, чери или жълти чери доматчета за повече цвят/;
• 1 чабата или багета, нарязана на кубчета;
• 1/2 глава червен лук;
• 1 скилидка чесън;
• 1/3 ч.ч. зехтин;
• 1 с.л. оцет от червено вино;
• листенцата на 5 стръка пресен босилек;
• сол и пипер на вкус.

Тосканска салата Panzanella

Стъпките по приготвянето са следните:

1. Започваме с хляба като една от основните съставки на салата Panzanella. За предпочитане е да се използва стар хляб, който нарязваме на кубчета от предния ден и го оставяме в тавичка да се изсуши. Ако не разполагате с толкова време, то наръсете хлебните кубчета със зехтин и ги поставете  във фурната на 170 градуса за около 10-15 минути, докато се изсушат напълно и станат хрупкави.
2. Междувременно нарязваме доматите на парчета и ги посоляваме, след което ги оставяме настрани за 10  минути, за да се извлече повече сок от тях. Прехвърляме ги в купа зедно с парчетата хляб и нарязания на тънки ивици червен лук.
3. Заделения от доматите сок смесваме с наситнения чесън, зехтин, оцет, сол и пипер на вкус и объркваме до хомогенност. Залииваме с него доматите и хлебните кубчета и поръсваме с листенцата босилек. Оставяме салатата да си почине за 30 мин-60 мин, за да се смесят и обединят всички страхотни вкусове.

Тосканска салата Panzanella

Дзадзики с тиквички и мента – вариация на  една от най-популярните гръцки салати. Класическата Дзадзики обичайно се приготвя от овче кисело мляко, настъргана и отцедена от водата краставица, чесън, зехтин, лимонов сок, много копър и мента. Рецептата, която ще ви предложа се придържа до класиката само доняъде. Ще използваме цедено кисело мляко, крехки тиквички и много прясна мента. Комбинацията е много хармонична и фантастично освежаваща за лятото. 🙂

Дзадзики с тиквички и мента

Необходими продукти:

• 400 г цедено кисело мляко;
• 2 бр. малки крехки тиквички;
• 2 скилидки чесън;
• 5-6 стръка прясна мента;
• 2 с.л. зехтин;
• 2 с.л. прясно изцеден лимонов сок;
• сол и черен пипер на вкус.
• за поръсване: шепа фино натрошени орехови ядки.

Стъпките по приготвянето са следните:

1. Измиваме тиквичките и  обелваме кората им. С помощта на прибор за рязане на зеленчуци, ги оформяме на тънки спагетки, а след това ги нарязваме на малки парченца.
2. Смесваме цеденото кисело мляко с чесъна /стриваме скилидките със сол и ги настиняваме/ и нарязаните на ситно листа мента.
3. Добавяме парченцата тиквики, лимоновия сок, зехтина и овкусяваме със солта и пипера. Объркваме, за да се смесят равномерно всички вкусове.
4. Поръсваме с натрошените орехови ядки и пръски зехтин. Поднасяме дзадзикито с хрупкав хляб или крекери.

Дзадзики с тиквички и мента

Да ви е сладко!

АКО НАШИТЕ РЕЦЕПТИ СА ВИ ИНТЕРЕСНИ И ЖЕЛАЕТЕ ДА ДЪРЖИТЕ СТРАНИЧКАТА ПОД ОКО:), МОЖЕ ДА НИ ХАРЕСАТЕ ВЪВ FACEBOOK ТУК!

Рисунка: Пламен Петров