Реших, че е време да разнообразя храненето тук с нещо по-екзотично. Напоследък залитам само по италиански рецепти, а светът е толкова пъстър и храната от всеки край на света носи своя неповторим вкус. Затова на вашето внимание днес, искам да представя едно традиционно вегетарианско ястие, което идва от Близкия Изток и е богато на аромати и вкусове. Mujadara представлява купичка с ориз, леща и карамелизаран лук. Знам, че на пръв прочит звучи странно, но комбинацията от продукти е истински приятна. В оргиналната рецепта за още повече свежест, се добавят стафиди, които предварително са накиснати в прясно изцеден лимонов сок (следващия път непременно ще ги включа). Финално поръсваме ястието щедро със сок от лайм и прясна мената. Страхотно, уютно и много приятно ястие.

Mujadara

С тази купичка си осигурявате едно балансирано хранене с протеини и фибри (лещата), зърнени храни (ориза) и зеленчуци (лука).

Леща – благодарение на съдържащите се в нея фибри, лещата почиства стените на кръвоносните съдове от плаки и така допринася за понижаване на холестерола. Зарежда с енергия, но същевременно е по-ниско калорична и предпазва от натрупване на излизшни килограми.

Кафяв ориз – изключително пълноценна храна, която също е с високо съдържание на фибри. Допринася за намаляване на холестерола и регулиране нивата на кръвната захар. Кафявият ориз е богат и на магнезий, който подпомага дейността на нервната система.

Лук – освен че придава вкус и завършеност на ястията, той има и много лечебни свойства.  Лукът действа противопростудно и противовъзпалително, което го прави идеална храна по време на грипен сезон.

Сок от лайм – богат е на витамин С и антиоксиданти и допринася за почистване на тялото от токсини. Освен това помага за намаляване на възпалителните процеси и регулиране на кръвната захар.

Сурови бадеми – намаляват холестерола, регулират кръвната захар, засилват съпротивителните сили на организма срещу грип и настинка.

Mujadara

Необходими продукти:

• 1 ч.ч. кафяв ориз;
• 1 ч.ч. зелена (кафява) леща;
• 5 ч.ч. зеленчуков бульон;
• 4-5 бр глави лук, наситнени;
• 3 с.л. зехтин;
• 1 с.л. кимион;
• 1 ч.л. кориандър;
• 1 бр дафинов лист;
• 1/2 връзка мента;
• сока на 1/2 лайм;
• шепа натрошени бадеми;
• сол на вкус.

За сервиране:

• 1/2  бр лайм, нарязан на филийки;
• кисело мляко с висока масленост.

Стъпките по приготвянето са следните:

1. В тенджера насипваме 5 ч.ч. зеленчуков бульон и добавяме вътре кимиона, кориандъра и дафиновия лист. Щом течността заври насипваме ориза и лещата, намаляваме силата на котлона и оставяме да се готви под капак, до пълното омекваме на ориза (имайте предви, че кафявият ориз се приготвя по-бавно от белия ориз). Изваждаме дафиновия лист и отцеждаме излишната течност.
2. В тиган с незаплепващо покритие загряваме 2 с.л. от зехтина на средно силен котлон и прибавяме вътре наситнения лук. Готвим го, като бъркаме непрекъснато, докато добие кехлибарен цвят и се карамелизира.
3. В купа смесваме сварените ориз, леща, 2/3 от карамелизирания лук, сока на лайма и сол на вкус. Объркваме, за да се смесят добре състваките и да се овкусят равномерно.
4. Останалата 1/3 от карамелизирания лук запържваме допълнително за още няколко минутки, за да стане хрупкав.
5. Насипваме ястието в купички, поръсваме с хрупкавия карамелизиаран лук, наситената мента и натрошените бадеми и поднасяме с резени лайм и кисело мляко.

Mujadara

Да ви е сладко!

АКО НАШИТЕ РЕЦЕПТИ СА ВИ ИНТЕРЕСНИ И ЖЕЛАЕТЕ ДА ДЪРЖИТЕ СТРАНИЧКАТА ПОД ОКО:), МОЖЕ ДА НИ ХАРЕСАТЕ ВЪВ FACEBOOK ТУК!

Рисунка: Пламен Петров

Още интересни рецепти:

Салата с леща и сирене Фета – пълноценна, хранителна и много вкусна салата, в която лещата е основна съставка.

Салата с леща и сирене Фета

Леща със сладки картофи и кокосово мляко – кокосовот мляко е в основата на кремообразната й консистенция и неповторим аромат. Сладките картофи и морковите са отговорни за наситения й оранжев цвят.  И накрая, за да разпалим топлина в телата си, ще сервираме супата с огнено чили.

Леща със сладки картофи и кокосово мляко

Бейби лукчета с наденица и вино -хранително и стоплящо ястие с вкусна наденица, сготвена с малки топящи се лукчета, вино и ароматен розмарин.

Бейби лукчета с наденица и вино

Лук със сирене и мащерка – апетитна златиста коричка от сирене, под която се крие топящ се лук, с аромат на мащерка върху препечена филийка. Поднасяме ястието веднага, докато е още топло, а сиренето е разтопено и разтегливо.

Лук със сирене и мащерка