Чийзкейк с къпини за любимия ми художник :)

Home >> Десерти >> Чийзкейк с къпини за любимия ми художник :)

Чийзкейк с къпини за любимия ми художник :)

Petya Andreeva Десерти cheesecake,рожден ден,чийзкейк с печене July 31, 2020 No Comments

Вече ви разказах, че за мен месец Юли е под знака на рождените дни и затова съм го посветила на тортите. Две скъпи на сърцето ми момчета са родени през този месец. След като отбелязахме първия рожден ден на прекрасния ми племенник, днес празник има другото момче, което държи в плен сърцето ми. ♥

ЧРД на Пламен!

Чийзкейк с къпини

Тези от вас, които редовно следят блога, знаят, че в публикациите ми често се появяват тематични рисунки. Те винаги внасят красота и позитивизъм в страничката ми и аз истински ги обожавам. Ето някои от тях:

Рисунка; Пламен Петров

Cooking friends 3

Рисунка: Пламен Петров

Game of Thrones

Рисунките на Пламен вече са част и от видео рецептите, които стартирахме. Първата от тях за освежаваща салата с диня, сирене Фета и мента може да видите тук:

Присъединете се към списъка с абонати на Cooking Friends в You Tube за още интересни видео рецепти.♥

Време е да ви представя и момчето, което стои зад рисунките в COOKING FRIENDS. Момчето, което ме вдъхновява и искрено подкрепя идеите и начинанията ми.

Пламен е истински ценител на десертите и като такъв обича цялото възможно разнообразие от лакомства. Но ако има нещо, пред което е напълно безсилен (освен усмивката на дъщеря ни), то това е чийзкейк. И както той казва- “истински чийзкейк, с печене”. Нямаше как да не изпълня това желание. И смея да твърде, че се получи съвършен чийзкейк. За първи път използвах за основа бисквитки Амарети. Следва да отбележа, че те не правят основата твърда, както би се получила с чаени бисквити например. Но пък внасят разкошен аромат и вкус на ядки. За чийзпълнежа заложих на крем сирене и сирене Маскарпоне, в комбинация с много яйца. Гаранитира маслена, кадифена консистенция, която е задължителна за добрия чийзкейк. Ако не сте опитвали да печете чийзкейк, искам да ви кажа, че определено трябва да опитате. Вкусът е много различен, по-богат, по-наситен, по-разкошен. А единственото правило, което аз спазвам е след като изключа фурната, да го оставя вътре да изстине напълно, за да се предотврати образуването на пукнати в крема.

Необходими продукти:

150 г бисквити Амарети;
30 гр натрошени бадеми;
40 гр краве масло.

За чийз крема:

400 г крем сирене /тип Филаделфия/;
500 г сирене Маскарпоне;
4 бр. яйца+2 бр. жълтъка;
1 1/2 ч.ч. захар;
2 с.л. брашно;
2 пакетчета ванилия;
1 с.л. вино Марсала;
щипка сол;

За сладкото от къпини:

2 ч.ч. замразени къпини;
100 гр захар.

Чийзкейк с къпини

Стъпките по приготвянето са следните:

В хаванче натрошаваме бисквитите Амарети и ги пресипваме в купа. Добавяме наситнените бадеми и заливаме с разтопеното масло. Объркваме с лъжица, за да се разнесе маслото и да се поеме равномерно от бисквитените трохи.
Намазваме с масло тортена форма с падащо дъно и насипваме бисквитите вътре. Притискаме силно с дъното на чаша, за да оформим стабилна основа за чийзкейка.
Запичаме за 5-6 минутки във фурната, която предварително сме загрели на 180 градуса.
В дълбока купа смесваме сиренето Маскарпоне, крем сиренето и захарта. С помощта на телена бъркалка за яйца разбъркваме, за да се разтвори захарта. Прибавяме едно по едно целите яйца и жълтъците, като след всяко внимателно разбъркваме. Следват виното Марсала, ванилиите, брашното и щипката сол. Разбъркваме отново и щом получим хомогенна смес, я изсипваме в тортената форма върху бисквитената основа.
За сладкото от къпини насипваме в касерола замразените къпини заедно със захарта. Бъркаме на котлона, докато се изпари водата и леко започне да се сгъстява. Минаваме сладкото през цедка, за да отделим семките.
Насипваме сладкото върху чийзкрема и с помощта на дървено шишче, правим мраморния ефект.
Печем на 170 градуса около 50 -60 минути, докато в средата чийзкейка още се поклаща при побутване на тортената форма. Изключваме фурната и го оставяме вътре да изстине напълно, за да предотвратим образуването на пукнати в крема. След това го прибираме за едно денонощие в хладилника.
На следващия ден внимателно минаваме с нож по стените на тортената форма, разкопчаваме я и освобождаваме чийзкейка. С приплъзване внимателно го прехвърляме в подходяща чиния.
Декорираме с пресни /или замразени/ къпини и сервираме.