Направих бърз преглед на месец Февруари в архивите на блога и установих, че миналата година по това време съм ви предложила идея за романтична вечеря за Свети Валентин. 

Романтична вечеря с паста Алфредо със скариди

Разискахме обстойно и вариантите за опияняващо шоколадовото удоволствие в този толкова сладък месец.

Шоколадово удоволствие:)

Тази година пък обсъдихме интересни предложения за подаръци за празника, които носят вълнение, трепет, радост и дълго се помнят.

И понеже винаги искам да ви дам идея за нещо по-различно, бързам да ви запозная с един от най-известните австрийски десерти-Кaiserschmarrn, с който да направите незабравима романтична закуска на своята половинка. За да започне деня ви подобаващо сладко и да накарате човека до себе си да се почувства специален.

Кaiserschmarrn представлява пухкава, ароматна, мекичка и сладка палачинка,  която се нарязва на парченца и се поръсват с пудра захар. В сместа им се добавят напоени в ром стафиди и се поднасят с домашно сладко от сини сливи.

С риск да прозвучи странно, ще призная, че  съм от малкото хора, които не обичат палачинки. Намирам ги за скучни. Затова и когато ми препоръчаха този десерт в един ресторант, бях предубена и бързо отхвърлих идеята. Но в момента, в който го сервираха на дамата до мен, просто не успях да откъсна поглед от чинията й. Пристигна нещо, което изобщо нямаше вид на палачинка-въздушни, меки, златисти парченца, а за аромата, който се носеше от тях…. ооо, думите не ми стигат да го опиша. Пленителен! Точно в този момент забравих всичко останалото и всичките ми сетива бяха насочени към тази великолепна виенска палачинка.  Истински вълшебни късчета сладост, за вкусни и споделени моменти. 🙂

Необходими продукти:

• 5 бр. жълтъка;
• 3 белтъка;
• 1 ч.ч. захар;
• 200 гр заквасена сметана;
• 50 гр рзтопено и охладено масло;
• 150 гр брашно;
• 1 ч.л. бакпулвер;
• кората на 1 бр. лимон;
• 1/2 ч.л. канела;
• щипка сол;
• шепа стафиди /накиснати в ром за 10-15 минутки/.

За поръсване: пудра захар;

За сервиране: сладко от сини сливи.

Кaiserschmarrn

Стъпките по приготвянето са следните:

1. В дълбока и суха купа /за предпочитане метална, тъй като пластмасовите задържат мазнина, дори след измиване и може да възпрепятстват разбиването на белтъците/ с помощта на миксер разбиваме белтъците с щипка сол до пяна. След тов анасипваме 1/2 от захарта и разбиването продължава до получаването на твърди връхчета.
2. В сруга купа отново с миксера разбиваме жълтъжите и останалата захар до получаването на светъл крем.
3. Насипваме на части при жълтъците пресятото брашно с бакпулвера, като редуваме със заквасената сметана, до получаването на хомогенна смес. Прибавяме лимоновата кора и канелата и объркваме, за да се разнесат равномерно.
4. Добавяме разтопеното и охладено масло и го объркваме в сместа.
5. На части прибавяме и разбитите белтъци и внимателно ги объркваме със силиконова шпатула, за да не спаднат.
6. Загряваме тиган с незалепващо покритие, чието дъно сме намазали обилно с масло. Изливаме 1/2 от сместа,  поръсваме 1/2 от стафидите и печем до златисто. Обръщаме с помощта на дъска или голяма чиния. Печем още 5 минутки от другата страна. Повтаряме процедурата и с останалата смес.
7. След като извадим от тигана, нарязваме палачинката на квадратчета, поръсваме с пудра захар и поднасяме, докато е още топло с домашно сладко от сини сливи.

Да ви е сладко!

АКО НАШИТЕ РЕЦЕПТИ СА ВИ ИНТЕРЕСНИ И ЖЕЛАЕТЕ ДА ДЪРЖИТЕ СТРАНИЧКАТА ПОД ОКО:), МОЖЕ ДА НИ ХАРЕСАТЕ ВЪВ FACEBOOK ТУК!

Рисунка: Пламен Петров